Il mercoledì ha un solo profumo: quello del cornicione appena sfornato. ‘Pizza in Pagella’ è il mio appuntamento settimanale dove metto sotto esame il mondo della pizza. Qui non ci sono giri di parole: ogni locale viene valutato secondo la mia scala dei valori. Che si tratti di un’estasi della rarità o che l’esperienza si fermi al confine della nota dolente, troverai un giudizio franco su impasti, cotture e materie prime. Perché una buona pizza merita gloria, ma una pizza sbagliata merita la verità.
Sotto la lente di ingrandimento una pizzeria di quelle che scopro o riscopro girando la penisola. È importante avere un metro di paragone per trasferire sensazioni, gusto, profumi: sempre personali ed effimeri. Per risolvere la questione il punteggio Errante del Gusto è chiaro — si va dal 20, il confine della nota dolente, fino al…
La pizza del Parco Res a Fino del Monte si presenta con un cornicione gonfio e bruciacchiato, pomodoro vivace, prosciutto crudo a fette irregolari, formaggio fuso e qualche accenno verde di rucola o erbe. Assaggiata il 2 gennaio 2026, convince oggi più del solito per la sua leggerezza inaspettata, nonostante una catena di produzione che…
La pizza che si presenta da sola Togliere la posizione, la storia, i numeri. Rimane la bontà, che è l’unica cosa che mi interessa davvero. Da Michele a Bergamo è una pizzeria che ha costruito il proprio nome partendo da lontano. Uno di quei posti che non ha bisogno di presentarsi — ci pensa il…
Bentrovati, amanti della pizza e delle recensioni senza peli sulla lingua! Oggi la nostra rubrica ‘Pizza in Pagella’ fa tappa a Desenzano del Garda, precisamente da Carmelo. Un nome, una garanzia? Scopriamolo insieme. L’Impasto: Fin dal primo sguardo, la pizza di Carmelo si presenta generosa, molto generosa. Dimenticatevi i dischi di pasta sottili e croccanti…
Esiste un confine sottile, appena varcata la soglia delle mura nella parte bassa di Bergamo, dove il rumore della città sfuma per lasciare spazio al silenzio della dedizione. Qui si trova un piccolo scrigno di pochi posti a sedere, dove la passione non ha bisogno di grandi spazi per esprimersi. È un’intimità cercata, che trasforma…
Cronache del Quotidiano [20-02-2026] Entrare in un locale che porta il nome “Art” nel titolo, a Clusone, zona campo sportivo, alza inevitabilmente l’asticella delle aspettative. Ti aspetti un guizzo, una firma, un contrasto che faccia vibrare il palato in armonia con il contesto artistico della cittadina. La pizza di PizzArt (Francesco Muzio), invece, sceglie la…
Pizza in Pagella: Una Nota Dolente a Trescore [18/11/2025] A volte, il viaggio dell’Errante del gusto è guidato dalla curiosità e da un’insegna che attira l’attenzione. Dopo tre giri di Trescore Balneario, mi sono lasciato convincere da una scritta ed sono entrato in questa pizzeria a me sconosciuta: Germe di Grano. L’impatto visivo è particolare:…
Note di degustazione [25/01/2026] Piove e tira il vento a Napoli, ore 12:30. Sono deciso a fare uno dei miei assaggi e dopo avere trovato la mia prima meta programmata chiusa per restauro mi dirigo verso il piano B. Anche se il cornicione presenta qualche “carezza” di fuoco di troppo, la qualità degli ingredienti —…
Note di degustazione [30/12/2025] Ore 12:00. Sai quando non te lo aspetti? Scorrendo la lista delle proposte, il mio sguardo è andato oltre le solite pizze per fermarsi su una parola: Scrocchiarella. L’Incontro: Quando la curiosità batte l’abitudine Capita raramente di farsi sorprendere da un menù che pensiamo di conoscere a memoria. Eppure, tra le…