Ci sono luoghi e sapori che non chiedono il permesso per entrare nella memoria: ci si scaraventano dentro con la forza della loro unicità. ‘L’Eccellenza del Carattere’ è la mia sezione dedicata a chi non si limita a eseguire, ma crea con una visione propria, spesso fuori dagli schemi. Qui celebro il carattere, l’audacia e quella scintilla di follia che trasforma un ottimo prodotto in un’esperienza irripetibile. È l’eccellenza che ha il coraggio di essere se stessa.
Cinquanta Il Pigato è il bianco della Riviera di Ponente che non fa mai il rumore che meriterebbe. Non finisce sulle guide dei turisti, non ha un hashtag dedicato, non viene citato nei weekend enogastronomici sui social. Esiste e basta, in silenzio, su terreni che nessuno pianificherebbe mai di coltivare. Il Ramoino Anchisa è il…
Ogni venerdi pesco dal passato un assaggio particolare. Al Vinitaly 2009, tra gli stand e il rumore di fondo delle fiere, ci sono cantine che sanno come fermarti. Maurizio Zaccomer era una di quelle. Il focus era chiaro: Ramandolo, il passito friulano da uve Verduzzo Giallo, una delle denominazioni più piccole e caratteristiche del Friuli…
Terre Bentivoglio nasce nel 1997 nell’Oltrepò Pavese, territorio d’elezione per il Metodo Classico da Pinot Nero. La versione top in magnum non è solo una scelta di formato — è una scelta di filosofia: nella bottiglia grande il vino ha lo spazio per respirare, per svilupparsi, per dare il meglio di sé nel tempo. Un…
Il cioccolato Michel Cluizel è uno di quelli che rimane nella mente. Non per effetto, non per marketing — per qualità vera. Chocolatier parigino con una filosofia rigorosa sulla selezione del cacao, Cluizel lavora su origini singole: ogni tavoletta racconta una piantagione, un territorio, un microclima. La degustazione all’AIS di Brescia ne ha messo in…
L’Oltrepò Pavese è terra di Pinot Nero, e chi lo sa lo sa davvero. A Borgo di Golferenzo, tra le colline pavesi, si trovano alcune delle espressioni più autentiche di questo vitigno in Lombardia. Il Cruasé Metodo Classico di Tenuta Mazzolino è una di quelle bottiglie che identificano il territorio senza bisogno di presentazioni: un…
La Zizzona di Battipaglia non ha bisogno di presentazioni. Ha bisogno di un piatto largo. Parte da un chilo, può arrivare a dieci: è una mozzarella di bufala che ha deciso di non porsi limiti, né di forma né di carattere. Il Caseificio La Fattoria la produce a Battipaglia, in provincia di Salerno, nel cuore…
C’è un punto in cui la fetta biscottata smette di essere un compromesso e diventa una scelta. Quella Pintaudi ci arriva. La cottura è il discrimine: siamo oltre la biscottatura standard, quasi una triscottatura alla Camporelli — quel livello di croccantezza che non lascia dubbi, che non si piega, che suona. La crosta è saporita,…
A La Spezia, dove il porto respira iodio e fretta meridiana, scendo le scale di Via Mazzini verso l’Osteria All’Inferno: cantine del 1905, mattoni rossi e un calore infernale che avvolge come un abbraccio ligure. Quel 26 aprile 2018, mezzogiorno affamato, un piatto da leccarsi i baffi: spaghetti con pomodorini esplosivi, acciughe fresche croccanti, funghi…
Sotto la lente di ingrandimento una pizzeria di quelle che scopro o riscopro girando la penisola. È importante avere un metro di paragone per trasferire sensazioni, gusto, profumi: sempre personali ed effimeri. Per risolvere la questione il punteggio Errante del Gusto è chiaro — si va dal 20, il confine della nota dolente, fino al…
Nel cuore di Borgo Dora, dove il mercato di Aurora sussurra storie di immigrati e contadini, la Trattoria Valenza è un portale temporale che riavvolge gli orologi a un Piemonte dimenticato. Quel 21 novembre 2018, sotto luci soffuse anni ’70, ho assaporato un antipasto che dissolve i confini tra realtà e sogno: peperoni in bagna…