Quindici giorni a Manhattan, taccuino aperto e palato in servizio permanente effettivo. Niente press trip, niente inviti, niente rimborsi. Solo quello che ho mangiato, assaggiato e osservato dall’altra parte dell’oceano — ristoranti, supermercati, street food, caffè e qualche pensiero scomodo. Per tutta l’estate, Errante del Gusto si sposta a New York.
Un bancone, qualche tavolo, luce naturale. Prendi, ti siedi se trovi posto. Il servizio è nella media — niente di memorabile, niente di fastidioso. Il posto è quello che è: minimale, un po’ freddo nell’atmosfera. Ma l’Errante si concentra sui sapori, sulla materia prima, sulla combinazione degli elementi. E qui sono davvero bravi. Il caffè…
309 West 50th Street. Hell’s Kitchen, due passi da Times Square. Don Antonio nasce nel 2012 da una collaborazione tra Roberto Caporuscio e Antonio Starita, terza generazione della storica pizzeria Starita a Materdei di Napoli. Oggi la cucina è nelle mani di Giorgia Caporuscio, figlia di Roberto. Nel 2025 risulta settima nella classifica 50 Top…
C’è un momento, in ogni viaggio lungo, in cui ti viene voglia di casa nel modo più stupido possibile. Per me è arrivato dentro un Target di Herald Square, davanti a un frigo, con in mano una vaschetta che prometteva Genoa Salami & Provolone Cheese. Salame e formaggio. Cosa vuoi che sia. Lo prendo, pago…
Nasce nel 1823 come cimitero per i poveri della città. Quando le salme vengono spostate a Wards Island, l’area viene bonificata e nel 1847 diventa parco pubblico. Il nome arriva nel 1884, in omaggio a William Cullen Bryant — giornalista del New York Post, noto per la sua battaglia contro la schiavitù. Negli anni Settanta…
Qui gli orientali vengono a mangiare il salmone e lo storione. Pezzi di salmone e storione — da noi praticamente sconosciuto — serviti mischiati con uova strapazzate. Lo storione lo avevo già assaggiato in Italia, procurato direttamente da un produttore di caviale. Il sapore corrisponde — è lui, riconoscibile, con quella grassezza pulita che non…
Barney Greengrass esiste dal 1908, Upper West Side, Manhattan. Si chiama “The Sturgeon King” — il re dello storione. Gli orientali, i newyorkesi di lunga data, quelli che conoscono la città per davvero, vengono qui a colazione o a pranzo per una cosa sola: salmone e storione con le uova strapazzate. Un pesce che da…
Amo il piccante. L’insalata la condisco con un olio extravergine a cui ho lasciato dentro peperoncini rossi e gialli per settimane. Il piccante lo conosco e lo cerco. A Manhattan ho assaggiato quello che si definisce cucina indiana. Kanyakumari, viaggio da Mumbai a Kanyakumari in un menu — il concept è bello, il locale è…
Frutta secca. Non disidratata — e si sente. Il mango è morbido, dolcissimo in modo naturale, con un sapore persistente che non stanca. $2,49 da Trader Joe’s, 675 6th Avenue. Centosettanta grammi che valgono il prezzo. La differenza tra frutta secca e frutta disidratata è tutta qui: una mantiene la polpa, l’altra diventa cartone. Questo…
Il biologico è un business. Lo dico senza piacere, perché l’idea di partenza era buona — meno chimica, più attenzione alla terra, rispetto dei cicli naturali. L’idea era buona. Il sistema che ci è cresciuto attorno un po’ meno. Il certificatore è pagato dal produttore. Questo è il punto da cui parte tutto. Non da…
Nathan’s Famous esiste dal 1916. Lo ha fondato Nathan Handwerker a Coney Island, Brooklyn, con una ricetta e cinque centesimi a hot dog. Oggi il cartellone fuori dall’originale recita “World Famous Coney Island — Home of the International Hot Dog Eating Contest.” Non c’è niente di ironico in quella scritta. È tutto vero. Il falso…