Don Antonio — Hell’s Kitchen, Manhattan

309 West 50th Street. Hell’s Kitchen, due passi da Times Square. Don Antonio nasce nel 2012 da una collaborazione tra Roberto Caporuscio e Antonio Starita, terza generazione della storica pizzeria Starita a Materdei di Napoli. Oggi la cucina è nelle mani di Giorgia Caporuscio, figlia di Roberto. Nel 2025 risulta settima nella classifica 50 Top Pizza USA.

Il curriculum è lungo. I premi abbondano. Gli americani fanno la fila.

Ho ordinato la Napoli: pomodoro, mozzarella di bufala importata, acciughe siciliane, origano, basilico. Ventiquattro dollari. Il basilico era spettacolare — profumato, presente, non bruciato. La pizza tecnicamente corretta in tutte le fasi di preparazione: impasto, cottura, farcitura.

Il problema non era nel piatto.

Don Antonio è un locale piccolo, frequentato quasi esclusivamente da americani. Un posto che si spaccia per italiano e di italiano ha la pizza — il resto è locale americano con gestione americana. La mancia non mi risulta obbligatoria. Se ho voglia te la lascio, altrimenti devi fare buon viso a cattivo gioco. Non essere maleducato con chi non te la lascia. In questo caso non è andata così.

di Luca Scainelli – Errante del Gusto