Errante del Gusto

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Retrogusto

23 articoli

Ristorante Acquada, Milano: chiuso, e si capiva ⏰ Retrogusto
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Armonia del Gusto
Ristorante Acquada, Milano: chiuso, e si capiva

Il Ristorante Acquada, a Milano, ora è chiuso. Non cercatelo. Era prevedibile, vista la spocchia con cui si presentavano. Uscendo, dopo un…

Ristorante Acquada, Milano (chiuso) · Ristorante Acquada, Milano
Ristorante Dina, Gussago: la rosa di pasta ⏰ Retrogusto
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Armonia del Gusto
Ristorante Dina, Gussago: la rosa di pasta

Al Ristorante Dina, a Gussago, in Franciacorta, ci sono arrivato grazie al Gambero Rosso. La cucina è contemporanea, quella dello chef Alberto…

Ristorante Dina, Gussago (BS) · Ristorante Dina, Gussago (BS)
Tagliatelle crudo e tartufo: Le Betulle, Rovigo ⏰ Retrogusto
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Eccellenza di Carattere
Tagliatelle crudo e tartufo: Le Betulle, Rovigo

Al ristorante Le Betulle di Rovigo ci sono tornato, ed è questo il piatto di riferimento: tagliatelle con crudo e tartufo. Tutto…

Ristorante Le Betulle, Rovigo · Ristorante Le Betulle, Rovigo
Vellutata di zucca con uova fritte ai Sapori di Terra e Mare ⏰ Retrogusto
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Armonia del Gusto
Vellutata di zucca con uova fritte ai Sapori di Terra e Mare

Bergamo, 3 novembre 2019. La vellutata di zucca me la ricordo bene. Piatto nero, fondo arancione, una colata di crema bianca e…

I Sapori di Terra e Mare, Bergamo · I Sapori di Terra e Mare, Bergamo
Château Latour 1978, la sera delle lacrime da Biava 🍇 Nettare di Vite
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Estasi e Rarità
Château Latour 1978, la sera delle lacrime da Biava

Retrogusto è il venerdì in cui si guarda indietro, e stavolta si torna al 2016, in cantina da Biava — lo storico…

Biava (storico produttore di Moscato di Scanzo) · Cantina Biava, Scanzo (BG)
Delfino Battista, Cetara — Acciughe sotto sale e colatura di alici ⏰ Retrogusto
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Estasi e Rarità
Delfino Battista, Cetara — Acciughe sotto sale e colatura di alici

Ogni volta che qualcuno mi parla di acciughe artigianali come se il termine dicesse qualcosa, penso alle latte di Delfino Battista. Perché…

Delfino Battista · Casa
Tonno del Chianti, il maiale che finge di essere pesce 🥨 Piccoli Morsi
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Eccellenza di Carattere
Tonno del Chianti, il maiale che finge di essere pesce

Il tonno del Chianti non è tonno. È maiale, cotto e conservato sott olio finché non assomiglia — nell aspetto, nella consistenza,…

Enoteca Tresanda · Enoteca Tresanda, Sarnico (BG)
Leonardi — Condimento Balsamico "Il Patriarca" Gran Riserva Serie 30 (30 travasi), 100 ml ⏰ Retrogusto
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Eccellenza di Carattere
Leonardi — Condimento Balsamico "Il Patriarca" Gran Riserva Serie 30 (30 travasi), 100 ml

Dietro alla parola condimento si nasconde una specie di elisir. lo metto a goccie sul Parmigiano Reggiano, sul gelato e quando è…

Leonardi · Azienda Agricola Leonardi Giovanni
Ramandolo Maurizio Zaccomer: il passito friulano che seduce 🍇 Nettare di Vite
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Eccellenza di Carattere
Ramandolo Maurizio Zaccomer: il passito friulano che seduce

Ogni venerdi pesco dal passato un assaggio particolare. Al Vinitaly 2009, tra gli stand e il rumore di fondo delle fiere, ci…

Maurizio Zaccomer · Vinitaly 2'09
Michel Cluizel: il cioccolato che rimane nella mente 🥨 Piccoli Morsi
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Eccellenza di Carattere
Michel Cluizel: il cioccolato che rimane nella mente

Il cioccolato Michel Cluizel è uno di quelli che rimane nella mente. Non per effetto, non per marketing — per qualità vera.…

Michel Cluizel · AIS Brescia
Dispensa Emilia: tigelle buone, ma il tonno in scatola stona 🥨 Piccoli Morsi
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Armonia del Gusto
Dispensa Emilia: tigelle buone, ma il tonno in scatola stona

L Emilia Romagna, per chi ama mangiare bene, regala quasi sempre soddisfazioni. La Dispensa Emilia prova a portare su grande scala quello…

Dispensa Emilia · Orio Center Orio al Serio
Retrogusto: Il Triscotto Camporelli di Novara 🌾 Essenza di Grano
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Estasi e Rarità
Retrogusto: Il Triscotto Camporelli di Novara

Uova, farina, zucchero. Tre ingredienti, una parola che quasi nessuno si ferma a scomporre: biscotto . Cotto due volte. È nella radice…

Camporelli, Novara · Camporelli, Novara
Dove mangiare a Pavia: Trattoria Angolo di Casa tra eccellenze e "Note Dolenti" (Voto: 30) ⏰ Retrogusto
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Equilibrio Sospeso
Dove mangiare a Pavia: Trattoria Angolo di Casa tra eccellenze e "Note Dolenti" (Voto: 30)

L Esperienza 🏛️ [03/11/2020] Pavia è una città di tradizioni radicate e questo locale ne è lo specchio. Sono tornato a riflettere…

Trattoria Angolo di Casa · Trattoria Angolo di Casa
Ripescaggio Effimero: Dim Sum Fratelli Ravioli Milano 🌾 Essenza di Grano
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Armonia del Gusto
Ripescaggio Effimero: Dim Sum Fratelli Ravioli Milano

[Lunedì 20 giugno 2022] Milano in Via Casale 3 (Porta Genova), mi immergo nella cucina effimera dei Fratelli Ravioli: cestini di bambù…

Fratelli Ravioli · Fratelli Ravioli Milano
Venerdì dal Passato: Spaghetti all'Inferno, La Spezia 🌾 Essenza di Grano
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Eccellenza di Carattere
Venerdì dal Passato: Spaghetti all'Inferno, La Spezia

A La Spezia, dove il porto respira iodio e fretta meridiana, scendo le scale di Via Mazzini verso l Osteria All Inferno:…

Osteria all'Inferno dal 1905 · Osteria all'Inferno dal 1905
Retrogusto: Ai Confini della Realtà – Trattoria Valenza, Torino ⏰ Retrogusto
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Retrogusto: Ai Confini della Realtà – Trattoria Valenza, Torino

Nel cuore di Borgo Dora, dove il mercato di Aurora sussurra storie di immigrati e contadini, la Trattoria Valenza è un portale…

Trattoria Valenza · Trattoria Valenza Torino
L’Alchimia dell’Olfattorio: Demoos, Elisir Romantico di Tenuta Saiano ⏰ Retrogusto
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L’Alchimia dell’Olfattorio: Demoos, Elisir Romantico di Tenuta Saiano

Nelle colline riminesi, dove il sole accarezza i vigneti di Tenuta Saiano come un antico innamorato, ho intrapreso un viaggio romantico verso…

Baldo Baldinini · Tenuta Saiano a Montebello di Torriana Rimini
Quella volta che Torino mi ha convinto che il cioccolato non è roba da supermercato 🥨 Piccoli Morsi
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Quella volta che Torino mi ha convinto che il cioccolato non è roba da supermercato

Il cioccolato artigianale Torino lo produce da secoli, con quella calma ostinata delle città che sanno di avere ragione e non sentono…

Odilla Chocolat · Odilla Chocolat Torino
Pepi: A Trieste, carne, simpatia e rafano ⏰ Retrogusto
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Eccellenza di Carattere
Pepi: A Trieste, carne, simpatia e rafano

Oggi, dalla cripta polverosa del mio archivio personale, riesumo un’esperienza che ha segnato il mio palato e messo a dura prova la…

Buffet da Pepi · Buffet da Pepi Trieste
Ritorno all’Antica Corte: L'Estasi del Prosciutto in Crosta a "Salumi da Re" ⏰ Retrogusto
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Ritorno all’Antica Corte: L'Estasi del Prosciutto in Crosta a "Salumi da Re"

Quintessenza: Il Ritorno a Salumi da Re Per l’appuntamento del venerdì, mi lascio trasportare da un ripescaggio di vecchi momenti d’estasi. Era…

MASE' · Salumi Da Rè 2015 Antica Corte Pallavicina - Polesine Parmense
La Pia Centenaria - La farinata sublime 🌾 Essenza di Grano
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Eccellenza di Carattere
La Pia Centenaria - La farinata sublime

Quando si parla di cucina sincera, La Pia Centenaria a La Spezia è un punto di riferimento C è qualcosa di magico…

La Pia Centenaria · La Pia Centenaria La Spezia
Essenza di Grano: L'Oro Sottile di Recco Da O Vittorio 🌾 Essenza di Grano
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Essenza di Grano: L'Oro Sottile di Recco Da O Vittorio

Dall Archivio del Gusto: 27 Marzo 2023 Il fine settimana da Errante del gusto inizia con un rito che profuma di Liguria.…

Da O Vittorio · Da O Vittorio
Note di degustazione: l’alchimia inarrivabile del Pineau des Charentes 🍇 Nettare di Vite
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Note di degustazione: l’alchimia inarrivabile del Pineau des Charentes

Viaggio a ritroso nell Archivio Storico Da oggi, ogni venerdì sarà dedicato a un viaggio a ritroso: una giornata speciale per rispolverare…

Rayon d'Or · Mercato dei Vini swi Vignaioli Indipendenti Piacenza 2020