Ripescaggio Effimero: Dim Sum Fratelli Ravioli Milano

[Lunedì 20 giugno 2022] Milano in Via Casale 3 (Porta Genova), mi immergo nella cucina effimera dei Fratelli Ravioli: cestini di bambù colmi di ravioli colorati – verdi spinaci, gialli zafferano, rossi peperone, neri seppia, bianchi classici – un’esplosione sensoriale delicata, quasi impercettibile.​

Bambagia Colorata di Sapori

Abituato a virili aglio e acciughe, qui tutto è sottile: impasti handmade sottili, ripieni leggeri (gamberi, vitello, verdure), al vapore che si sciolgono in bocca come nuvole, un rituale dim sum che nutre gli occhi prima del palato. Aperto tutti i giorni dalle 10:30, questo angolo cinese artigianale (cucina a vista!) è rifugio per chi cerca l’Asia raffinata tra Navigli: porzioni da 4-5 pezzi (5-8€).

Ripescaggio Sensoriale

Nel venerdì Retrogusto, questo piatto è poesia fugace: colori vivaci contro sapori eterei, un contrasto che sfida i palati robusti, ripescato dall’archivio per celebrare l’effimero che incanta.

di Luca Scainelli – Errante del Gusto