Venerdì dal Passato: Spaghetti all’Inferno, La Spezia

A La Spezia, dove il porto respira iodio e fretta meridiana, scendo le scale di Via Mazzini verso l’Osteria All’Inferno: cantine del 1905, mattoni rossi e un calore infernale che avvolge come un abbraccio ligure. Quel 26 aprile 2018, mezzogiorno affamato, un piatto da leccarsi i baffi: spaghetti con pomodorini esplosivi, acciughe fresche croccanti, funghi di mare in un sugo basilico che sa di Golfo.​

Discesa nell’Infernale Paradiso

Via Lorenzo Costa 3, cuore pulsante accanto al mercato del pesce: da quattro generazioni Manfredi custodiscono ricette spezzine – mesciua, muscoli ripieni, ma qui domina il sapore di mare puro. Spaghetti (o linguine?) al pomodoro e acciughe: pasta al dente, sugo vivace di datterini, alici fritte croccanti, un tocco fungino misterioso, tutto in porzioni generose per la ressa pranzo. Aperta da lunedì a sabato (domenica riposo), è osteria viva: quartini infiniti, servizio veloce, atmosfera da salto nel tempo dove la fame si placa con ligure autentico.

Pranzo da Leccarsi i Baffi

Nel tuo appuntamento venerdì Retrogusto, ripesco questo dal passato: l’Inferno non è punizione, ma beatitudine marina, dove fretta e calore forgiano piatti incredibili, un errante rifugio per anime golose come la mia.

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di Luca Scainelli – Errante del Gusto