Ristorante Dina, Gussago: la rosa di pasta
Al Ristorante Dina, a Gussago, in Franciacorta, ci sono arrivato grazie al Gambero Rosso.
La cucina è contemporanea, quella dello chef Alberto Gipponi: invenzioni, piatti pensati per essere guardati prima ancora che mangiati.
Del piatto non ricordo il nome. Ricordo l’effetto: pasta fresca che si apre come un fiore, con una rosa lucida al centro. Bella da vedere.
Buona, ben fatta, ma senza lasciare il segno. Quando l’occhio lavora più della bocca, il voto ne risente.
di Luca Scainelli – Errante del Gusto
Quintessenza
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