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🌾 Essenza di GranoEsistono posti che non fingono di essere altro. Questo è uno: pizza e vai, tovaglioli di carta, niente posate, perché si mangia…
🌾 Essenza di GranoVenezia non delude mai, nel senso peggiore del termine. Stavolta tocca a Km0 Venezia Osteria, Santa Croce 270F, dietro Campiello Lavadori di…
🌾 Essenza di GranoPosillipo di Delidor: bordi alti e croccanti, cotta su pietra, lievitata 25 ore. Nel panorama delle pizze surgelate si mangia senza sussulti…
🌾 Essenza di Grano«Ho mangiato bene, ho dormito bene, non ho avuto neanche sete, sto benissimo.» Gualtiero Marchesi ha sintetizzato in poche parole quello che…
🌾 Essenza di GranoL Esagerata di Da Diego arriva come un disco che non sta nel piatto. Duecento grammi di impasto — la stessa grammatura…
🌾 Essenza di GranoMeno prodotti si utilizzano, più quei prodotti devono essere di altissima qualità. È la regola che separa una pizza qualsiasi da una…
🌾 Essenza di GranoParatico, lago d Iseo. Si viene qui per il lago — per mangiare guardando l acqua, che è una delle cose più…
🌾 Essenza di GranoAlbino, provincia di Bergamo. Il Doc è una pizzeria che ha cambiato gestione. Di solito è un momento di rischio — si…
🌾 Essenza di GranoLovere, lago d Iseo. L Art è uno di quei posti dove la pizza non è il centro del progetto — è…
309 West 50th Street. Hell s Kitchen, due passi da Times Square. Don Antonio nasce nel 2012 da una collaborazione tra Roberto…
🌾 Essenza di GranoEnnesima dimostrazione che si può fare una bella pizza e fermarsi a metà strada. Il cornicione ha una struttura visivamente convincente, la…
🌾 Essenza di GranoIl forno ha una doppia camera: legna da un lato, piano girevole in refrattaria che porta la pizza a spasso dall altro.…
🌾 Essenza di GranoPrima volta al Merlata Bloom. Cerco una pizzeria e giro nella zona food, avanti e indietro. Sono attratto dall arredamento colorato di…
🌾 Essenza di GranoCi arrivai molto prima di certe guide. La stessa cosa è successa recentemente con la Trattoria La Madia sui monti bresciani, che…
🌾 Essenza di GranoQuando la birra supera la pizza non è necessariamente un difetto — è una constatazione. Avrei gradito un Lambrusco ghiacciato, ma sono…
🌾 Essenza di GranoPer arrivarci ci vogliono venti minuti a piedi da dove mi trovo, dentro le strade strette di una Napoli che non ha…
🌾 Essenza di GranoAl San Michele di Pontirolo Nuovo ci torno e ogni volta mi colpisce la stessa cosa: l organizzazione. Non quella finta, da…
🌾 Essenza di GranoLa pizza del Parco Res a Fino del Monte si presenta con un cornicione gonfio e bruciacchiato, pomodoro vivace, prosciutto crudo a…
🌾 Essenza di GranoLa pizza che si presenta da sola Togliere la posizione, la storia, i numeri. Rimane la bontà, che è l unica cosa…
🌾 Essenza di GranoCronache del Quotidiano [20-02-2026] Entrare in un locale che porta il nome Art nel titolo, a Clusone , zona campo sportivo, alza…
🌾 Essenza di GranoPizza in Pagella: Una Nota Dolente a Trescore [18/11/2025] A volte, il viaggio dell Errante del gusto è guidato dalla curiosità e…
Inauguro oggi "Pizza in Pagella", un appuntamento settimanale, su Quintessenza, dove l'impasto incontra il giudizio. Parto da Napoli da un locale storico,…
🌾 Essenza di GranoPizza in Pagella: L Eccellenza a Milano [22/04/2025] Ci sono inviti che sanno di scoperta e territorio. Grazie al Gambero Rosso e…
Calore, afa, code in autostrada e poi su verso il Monte Rosa. L aria diventa più frizzante e rinfresca, fra i monti…