L’Esagerata di Da Diego, un disco che non sta nel piatto

L’Esagerata di Da Diego arriva come un disco che non sta nel piatto. Duecento grammi di impasto — la stessa grammatura di sempre — diventano un formato fuori misura per effetto della stesura, non della pasta. Alla Trattoria Pizzeria da Diego, indirizzo storico di Palazzolo sull’Oglio aperto dal 2000, la dimensione da sola vale la fotografia.

Sopra: pomodoro, mozzarella, zola e taleggio a chiazze, cipolla rossa, salame piccante, porcini e grana. Materie prime classiche, nessuna sorpresa — il sito del locale, del resto, non nomina un solo fornitore: descrizioni generiche, e nulla più. Il problema non è la lista degli ingredienti ma la loro resa: il salame che avrebbe dovuto essere piccante arriva depotenziato, come se il rischio fosse qualcosa da disinnescare piuttosto che da servire.

Una nota sul conto: il menù segna 16 euro per l’Esagerata, ma quello arrivato in tavola ne segnava 18. Vale la pena chiedere conferma prima di ordinare.

L’assaggio è stato fatto con l’Ordine della Margherita: il verdetto collettivo del club è sul suo sito. Qui, come ogni mercoledì, resta quello personale.

di Luca Scainelli – Errante del Gusto