Art Ristorante Pizzeria Lovere — La pizza che accontenta tutti

Lovere, lago d’Iseo. L’Art è uno di quei posti dove la pizza non è il centro del progetto — è lo strumento. Serve per allargare il tavolo, per accontentare chi non vuole il piatto di pesce, per fidelizzare il cliente che torna con la famiglia. Una strategia legittima, diffusa, onesta nella sua disonestà culinaria.

La pizza in pagella di oggi è una prosciutto e carciofi.

Impasto classico, veloce. Cottura regolare, niente di sbagliato e niente di memorabile. Il pomodoro fa il suo lavoro, la mozzarella pure. Il prosciutto cotto è prosciutto cotto. I carciofi sott’olio sono quelli che sono. Non si cerca l’eccellenza — si cerca l’approvazione, che è una cosa diversa.

di Luca Scainelli – Errante del Gusto