Pizza in Pagella: Germe di Grano e l’importanza della materia prima

Pizza in Pagella: Una Nota Dolente a Trescore

[18/11/2025] A volte, il viaggio dell’Errante del gusto è guidato dalla curiosità e da un’insegna che attira l’attenzione. Dopo tre giri di Trescore Balneario, mi sono lasciato convincere da una scritta ed sono entrato in questa pizzeria a me sconosciuta: Germe di Grano.

L’impatto visivo è particolare: tavoli volutamente rovinati che cercano di trasmettere un messaggio agli avventori, anche se il risultato può lasciare perplessi. Ma come dico sempre, l’importante per un’attività è lavorare e far girare l’economia.

Passando all’assaggio, la pizza si presenta bene: poche bruciature e un impasto decisamente soffice. Tuttavia, l’alchimia si rompe sugli ingredienti. Sia il pomodoro che la mozzarella sono apparsi di bassa qualità, un limite che l’ottimo impasto non è riuscito a compensare. Il risultato finale resta purtroppo al di sotto della sufficienza. Resta la curiosità di riprovare in futuro, sperando che sia stato solo un caso isolato in una giornata storta.

di Luca Scainelli – Errante del Gusto