Romeo and Juliet Colombian Coffee — Manhattan

Un bancone, qualche tavolo, luce naturale. Prendi, ti siedi se trovi posto. Il servizio è nella media — niente di memorabile, niente di fastidioso. Il posto è quello che è: minimale, un po’ freddo nell’atmosfera.

Ma l’Errante si concentra sui sapori, sulla materia prima, sulla combinazione degli elementi. E qui sono davvero bravi.

Il caffè è colombiano, estratto bene, con una struttura che regge il latte senza sparire. Il pain au chocolat ha una sfogliatura precisa — strati definiti, burro presente, cioccolato che non è un riempitivo ma un elemento del gusto. Il banana bread con gocce di cioccolato e noci è umido al punto giusto, dolce senza eccesso, con una profondità che non ti aspetti da una fetta servita al banco.

Non è suggestione. Tre elementi diversi, stesso livello. Questo non succede per caso.

di Luca Scainelli – Errante del Gusto