Quindici giorni a Manhattan, taccuino aperto e palato in servizio permanente effettivo. Niente press trip, niente inviti, niente rimborsi. Solo quello che ho mangiato, assaggiato e osservato dall’altra parte dell’oceano — ristoranti, supermercati, street food, caffè e qualche pensiero scomodo. Per tutta l’estate, Errante del Gusto si sposta a New York.
Hot dog. Il nome viene dai venditori ambulanti tedeschi che nell’Ottocento portarono in America le loro “dachshund sausages” — salsicce a forma di bassotto, lunghe, sottili, leggermente ricurve. Chiamarle “cani” era già una battuta sul presunto contenuto del ripieno. La prima attestazione scritta risale al 1895, sul giornale universitario di Yale. A Coney Island ci…
La cucina coreana è tutta da scoprire perché esce dagli schemi a cui siamo abituati. Dolce e piccante come filo conduttore, carne e verdure in tutte le salse, consistenze che non ti aspetti, abbinamenti che funzionano senza spiegazioni. La trippa, per esempio. L’ho ordinata senza grandi aspettative e mi è arrivata qualcosa che sembrava quasi…
Pasticceria miniaturizzata. Super da 60 punti. Dolci con un granello di sale che non guasta mai — come quando qualche genio della pasticceria prepara la meringata con il giusto punto di sale. Spaziale. Palline di pretzel al cotton candy, graham squares, cereali ricoperti, clusters e mandorle candite alla vaniglia. Tutto in 212 grammi, tutto da…
Da quassù Manhattan sembra pulita. E lo è, più di quanto ci si aspetti da una città di otto milioni di persone. Il cielo è limpido, l’aria respira. Nessuna cappa di smog, nessun odore di traffico. Eppure ci sono più auto qui che in qualsiasi città italiana. Il motivo ha un nome e ha 150…
Il caffè sembra uscito da un vulcano in attività. Probabilmente perché qui a Manhattan si usa berlo mentre si passeggia o si lavora al computer seduti all’interno dei locali — e di locali ce ne sono davvero tanti. Anche quando, dopo mezz’ora, si abbassa la temperatura non riesco ad apprezzarne gli aromi. Starbucks non cambia….
A Manhattan il caffè si beve camminando. In un bicchierone di carta, con il coperchio forato, a qualsiasi ora del giorno e della notte. Non è un vizio — è un sistema di sopravvivenza urbana. Quindici giorni in città e ho assaggiato tutto quello che mi capitava davanti. Starbucks — il vulcano Partiamo da Starbucks…
Un burrito fritto. Due, per la precisione — il chimichanga è questo: un burrito che ha incontrato l’olio caldo e ne è uscito meglio. Pollo e formaggio dentro, crema fresca, pico de gallo, guacamole e salsa guajillo sopra. Quattordici dollari, Mad Dog & Beans Mexican Cantina, Manhattan. Non me lo aspettavo così. Saporito, persistente —…
Otto palline da 200 grammi totali, prodotte in Francia e vendute al Whole Foods di Bryant Park. Authentic French Brioche, dice il bollino. Cinque dollari scarsi. La pasta è sorprendente: soffice, fritta come si deve, zuccherata a velo senza eccessi. Per essere un prodotto confezionato da supermercato, mi stupisce. Il ripieno no: quella marmellata generica…
Non voglio essere antieuropeista. Lo preciso subito, prima che qualcuno si offenda. L’Europa sulla carta è un’idea bellissima. Nella pratica è diventata una cucina dove i cuochi litigano sugli ingredienti mentre il pranzo si fredda. E gli ingredienti, in politica, sono le persone. Il problema è che da noi si impastano male — acqua e…
Quindici giorni a New York e una promessa da mantenere: andare a mangiare in un ristorante italiano, cucina di tradizione, pasta fresca fatta in casa. L’invito è arrivato tramite addetta stampa. Ho accettato, sapendo già che non avrei scritto una recensione — i pasti ospitati non entrano su Errante del Gusto. Ma qualcosa da dire…