Non serve sempre una tavola imbandita per incontrare l’eccellenza. A volte, tutto il carattere di un territorio o l’intuizione di uno chef si concentrano in un unico assaggio. ‘Piccoli Morsi’ è la sezione dedicata alla gastronomia veloce ma pensata: dallo street food più autentico ai piccoli capolavori della cucina d’asporto, fino agli sfizi che precedono il pasto. Perché la grandezza, spesso, è questione di centimetri.
Il cioccolato Michel Cluizel è uno di quelli che rimane nella mente. Non per effetto, non per marketing — per qualità vera. Chocolatier parigino con una filosofia rigorosa sulla selezione del cacao, Cluizel lavora su origini singole: ogni tavoletta racconta una piantagione, un territorio, un microclima. La degustazione all’AIS di Brescia ne ha messo in…
Ci sono prodotti che compri senza aspettarti niente, e poi ti smentiscono punto per punto. Questo sacchetto da 320 grammi — otto cornetti con granella di zucchero, plastica trasparente, etichetta senza fronzoli — è uno di quelli. Pasticceria EMA, Brembate di Sopra, Bergamo. Laboratorio artigianale, niente vetrina al pubblico, distribuzione a macchia di leopardo tra…
La confezione è bella, il salame si presenta bene, la distribuzione del grasso promette. Poi arriva la prima fetta e qualcosa si inceppa — come una bella donna che delude nei particolari. La DOP non basta a salvare quello che il palato si aspettava.
L’Emilia Romagna, per chi ama mangiare bene, regala quasi sempre soddisfazioni. La Dispensa Emilia prova a portare su grande scala quello che nelle trattorie emiliane si trova in loco — e lo fa abbastanza bene. Le tigelle che mangio in Emilia sono più accattivanti, ma queste vanno bene: evito molti chilometri e i condimenti sono…
Si parla tanto di cibo, si cucina sempre meno. Per chi ama mangiare bene senza accendere i fornelli, Lidl — che ho trovato sbarcato anche a New York durante il mio ultimo viaggio, del quale darò presto conto — è maestro del surgelato. Il grande produttore tedesco propone questi mini gratin di patate con broccoli…
Il prodotto La farinata è ligure di nascita, ma la cittadinanza non è un merito. La Rocca – Farinata e Vino viene da Carbonara Scrivia, Piemonte, e questo non è un problema: conta chi la fa, non dove nasce il disciplinare. Una delle pizze più cattive della mia vita l’ho mangiata a Napoli — avevo…
Rimini. Non quella delle spiagge infuocate, della crema solare al cocco e del cocco bello che attraversa il bagnasciuga. L’altra — quella del centro storico, delle colline, dei vigneti che pochi immaginano esistano. A marzo, dopo un passaggio nella zona benessere, mi sono ritrovato in piscina con un aperitivo galleggiante davanti. Tagliere di stuzzichini, un…
[09/02/2026] L’assaggiatore seriale non ha pregiudizi — è il metodo. È così che si scoprono prodotti sorprendenti nei posti più improbabili. E qualche volta ci si imbatte nel caso opposto. Le olive all’ascolana sono un prodotto difficile da replicare fuori dalla tradizione originale — non perché la ricetta sia segreta, ma perché richiede materia prima…
I torcetti al burro sono una di quelle cose che non si discutono: o li capisci o non li capisci. Esselunga li ha capiti, e ha fatto la cosa intelligente — se li è fatti fare da chi li sa fare davvero. Il produttore è Brusa, Biella, zona di competenza storica per questo tipo di…
Non chiedono di essere eccezionali e non lo sono. Sono tenaci, mantengono la consistenza giusta senza disfarsi, l’agrodolce è equilibrato e non stucchevole. Le ho scoperte in una serata in cui l’idea di accendere il fuoco era fuori discussione — barattolo aperto, gorgonzola a portata di mano, e il gioco era fatto. L’abbinamento regge: il…