Non serve sempre una tavola imbandita per incontrare l’eccellenza. A volte, tutto il carattere di un territorio o l’intuizione di uno chef si concentrano in un unico assaggio. ‘Piccoli Morsi’ è la sezione dedicata alla gastronomia veloce ma pensata: dallo street food più autentico ai piccoli capolavori della cucina d’asporto, fino agli sfizi che precedono il pasto. Perché la grandezza, spesso, è questione di centimetri.
Cioccolato fondente a forma di rospo. La confezione è bellissima — azzurra, vintage, evocativa. Comprata all’Harry Potter Shop di Manhattan, dove tutto è studiato per farti aprire il portafoglio prima che tu abbia finito di guardarti intorno. Il prodotto è un’altra storia. Troppo zucchero. Cancella la percezione del cioccolato, sopraffà la menta. Dovrebbe essere un…
Scatola blu, $1.29, Target di Herald Square. Il comfort food americano per definizione — in vendita dal 1937, come ricorda orgogliosamente la confezione. È un piatto preconfezionato e come tale va giudicato. Per essere quello che è, è fatto in modo accettabile. Bisogna accontentarsi. Il trucco è nel burro e nel latte. La ricetta base…
C’è un momento, in ogni viaggio lungo, in cui ti viene voglia di casa nel modo più stupido possibile. Per me è arrivato dentro un Target di Herald Square, davanti a un frigo, con in mano una vaschetta che prometteva Genoa Salami & Provolone Cheese. Salame e formaggio. Cosa vuoi che sia. Lo prendo, pago…
Hot dog. Il nome viene dai venditori ambulanti tedeschi che nell’Ottocento portarono in America le loro “dachshund sausages” — salsicce a forma di bassotto, lunghe, sottili, leggermente ricurve. Chiamarle “cani” era già una battuta sul presunto contenuto del ripieno. La prima attestazione scritta risale al 1895, sul giornale universitario di Yale. A Coney Island ci…
Riso al curry. Dimenticarsi del curry per il pollo in aereo verso New York. Riso, pezzi di pollo, quello che dovrebbe essere peperone. Penso che, volendo, si potrebbe migliorare questa vaschetta — ma evidentemente uno non prende l’aereo per mangiare bene, ingurgita, spesso per necessità e per fare passare il tempo. Il riso si incolla…
L’ho fatto di proposito. Primo giorno a Manhattan, prima sera, prima cena: McDonald’s. Volevo capire se cambiava qualcosa dall’altra parte dell’oceano. Mi aspettavo almeno una differenza — la carne, le patatine, qualcosa. New York è New York, non Treviglio. Non cambia niente. Quarter Pounder with Cheese, patatine, bibita. Stesso vassoio, stesso odore, stessa scatola arancione….
Da Marshalls, tra le giacche di marca fuori stagione e le pentole in offerta, ho trovato una confezione da dodici bustine di edamame tostati. Tre gusti: Sea Salt, Buffalo, Sriracha. Li ho presi per scetticismo più che per convinzione. Ho sbagliato a dubitare. Tutti e tre voto 60 — cosa che non capita spesso nemmeno…
A bordo del volo Delta Airlines per New York, la pasta al pesto è il benvenuto gastronomico. Tortellini con spinaci e pomodorini, serviti in un contenitore di carta riciclata che è probabilmente la cosa migliore del piatto. Il pesto sa di erbaceo generico, la pasta ha la consistenza di chi è partita cotta e ha…
Il filone si presenta bene: crosta che crocchia, profumo, consistenza asciutta come deve essere. Il problema arriva dal naso — qualcosa di esterno ha lasciato il segno, il contatto con altri alimenti ha compromesso il profumo, che non è più solo pane. Un difetto di conservazione che penalizza un prodotto che altrimenti avrebbe detto la…
Gli spicchi di mela disidratati sono uno snack semplice nella concezione: la mela viene affettata e privata dell’acqua per concentrarne i sapori, mantenendo la dolcezza naturale senza zuccheri aggiunti. In teoria, il risultato dovrebbe essere un morso intenso e fruttato. Puertosol ci prova, ma parte con il piede sbagliato: il gas è il primo ospite,…