La Rocca – Farinata e Vino: la farinata di Carbonara Scrivia all’Anteprima Derthona 2026

Il prodotto

La farinata è ligure di nascita, ma la cittadinanza non è un merito. La Rocca – Farinata e Vino viene da Carbonara Scrivia, Piemonte, e questo non è un problema: conta chi la fa, non dove nasce il disciplinare. Una delle pizze più cattive della mia vita l’ho mangiata a Napoli — avevo sbagliato il pizzaiolo. Il territorio non garantisce nulla da solo.

Farina di ceci, olio, calore. Tre ingredienti, zero margine di errore. Quella assaggiata all’Anteprima Derthona 2026 è esattamente quello che deve essere: croccante, saporita, onesta. Nessuna ambizione di reinvenzione, nessun fronzolo.

Il verdetto

Prodotto centrato. Nota a margine per i produttori presenti in fiera: i biglietti da visita delle dimensioni di un francobollo sono un’idea pessima.

di Luca Scainelli – Errante del Gusto