C’è un confine sottile tra un errore e una mancanza di rispetto per la materia prima o per il cliente. In questa sezione, la ‘Nota Dolente’, varco quel confine per raccontare le esperienze che non hanno funzionato. Non è una ricerca della polemica, ma un atto di onestà verso chi legge: perché il racconto del gusto sia credibile, deve saper narrare anche la delusione. Qui trovi critiche sincere, senza filtri e senza sconti.
Peperoncini piccanti amo essere eccellente: un’occasione mancata “Durante la spesa da eurospin a costa volpino, ho voluto provare i peperoncini piccanti in olio extravergine della linea amo essere eccellente. Nonostante le premesse del marchio, l’esperienza non è stata all’altezza delle aspettative.” solo pizzichio senza sapore “All’assaggio, il prodotto rivela una piccantezza fine a se stessa:…
[10-03-2026] C’è un esperimento mentale abbastanza semplice per capire cos’è diventata la Trattoria Aldina di Modena: prendete un appartamento al primo piano di un condominio qualunque di via Albinelli, metteteci dentro dei tavoli ravvicinati, un menu scritto a mano? manco per idea, una coda di gente sul pianerottolo, e avete già fatto il 90% del…
Cronache del Quotidiano [04/02/2026] Ogni viaggio gastronomico ha la sua conclusione e, spesso, si affida al rito del caffè per sigillare i sapori incontrati lungo il cammino. Tuttavia, a volte, l’ultima alchimia si rivela brusca, riportandoci bruscamente a terra. Al Ristorante Al Cantuccio di Leffe, l’espresso finale si è presentato con un carattere decisamente floscio….
Se l’eccellenza è solo un’etichetta, il gusto va in vacanza Nell’Archivio del Gusto, oggi analizziamo un caso di studio perfetto per il marketing, ma un disastro per il palato: la colomba prodotta da Vergani per Il Viaggiatore Goloso, acquistata all’Iper di Seriate. Qui la domanda sorge spontanea: stiamo recensendo un dolce o un’operazione di ingegneria…
Pizza in Pagella: Una Nota Dolente a Trescore [18/11/2025] A volte, il viaggio dell’Errante del gusto è guidato dalla curiosità e da un’insegna che attira l’attenzione. Dopo tre giri di Trescore Balneario, mi sono lasciato convincere da una scritta ed sono entrato in questa pizzeria a me sconosciuta: Germe di Grano. L’impatto visivo è particolare:…
Cronache del Quotidiano [07/02/2026] Ci sono momenti in cui la cucina non è fatta di lunghe attese o eccellenze artigianali, ma di soluzioni veloci capaci di “salvare” un pranzo o una cena in solitudine. In queste occasioni, la dispensa diventa la nostra migliore alleata. I Fornarelli GrissinBon, acquistati all’Eurospin di Costa Volpino, si presentano come…
[02/02/2026 Mi capita a mezzogiorno di non avere molto appetito. Penso che se non mangio nulla verso le tre mi verrà un’attocco di fame. Considerato il fatto che da sempre per me il pranzo e la cena sono fondamentali -le volte che ho scavalcato il pranzo la sera mangiavo pezzi del tavolo-. Non va bene…
[26 Gennaio 2026] Napoli è la città delle mille sfoglie, un luogo dove la perfezione è spesso la norma. Tuttavia, l’errare del gusto porta anche a incontri che non rendono giustizia a questa nobile tradizione. Da Iperious, la mia ricerca della “quinta essenza” si è fermata davanti a un’esecuzione che ha smarrito la strada. La…
[26 Gennaio 2026] Il babbà dalla spugna senza anima. Il babbà a Napoli è un rito sacro, un equilibrio delicato tra aria, lievitazione e il giusto grado di ebbrezza alcolica. Errare nel gusto significa però accettare anche il rischio di imbattersi in versioni che tradiscono questa nobile architettura. Nel mio assaggio, l’essenza del babbà è…
[31/12/2025] Prodotto in Liguria e trovato al DPiù di Sovere. Sono un grande bevitore di caffè, dalla Moka al filtro leggero e morbido. Purtroppo, in questo assaggio la polvere ha presentato un cattivo sapore, forse perché all’acquisto la confezione aveva perso il sottovuoto, compromettendo irrimediabilmente l’alchimia aromatica. Quando il contenitore tradisce il contenuto, l’esperienza del…