Alchimie Dolci e Aromi: Note d’Espresso al Cantuccio, un amaro realismo

Cronache del Quotidiano

[04/02/2026] Ogni viaggio gastronomico ha la sua conclusione e, spesso, si affida al rito del caffè per sigillare i sapori incontrati lungo il cammino. Tuttavia, a volte, l’ultima alchimia si rivela brusca, riportandoci bruscamente a terra.

Al Ristorante Al Cantuccio di Leffe, l’espresso finale si è presentato con un carattere decisamente floscio. È una nota di amaro realismo che interrompe bruscamente il sogno del focolare evocato dalle portate precedenti. Più che un aroma avvolgente, l’esperienza è stata un urto sensoriale che ha messo alla prova anche i palati più temerari, posizionandosi in quel territorio difficile che definiamo come il confine della nota dolente. Un promemoria di come anche i dettagli più piccoli possano influenzare il ricordo finale di un’esperienza.

di Luca Scainelli – Errante del Gusto