Alchimie Dolci e Aromi: Sfogliatella Riccia, un’occasione mancata

Note di degustazione

[26 Gennaio 2026] Napoli è la città delle mille sfoglie, un luogo dove la perfezione è spesso la norma. Tuttavia, l’errare del gusto porta anche a incontri che non rendono giustizia a questa nobile tradizione. Da Iperious, la mia ricerca della “quinta essenza” si è fermata davanti a un’esecuzione che ha smarrito la strada.

La sfogliatella dovrebbe essere un concerto di croccantezza e profumi agrumati. Purtroppo, in questo assaggio ho riscontrato una consistenza stanca e un ripieno privo di quel vigore che ci si aspetta all’ombra del Vesuvio. Quando la materia prima o la freschezza vengono meno, l’alchimia si rompe. Un’occasione mancata, la sensazione di un prodotto che ha perso la sua anima artigiana.

Il Verdetto dell’Errante:

• Punteggio: 20/60 – INSUFFICIENTE
• Giudizio: Il Confine della Nota Dolente
• Abbinamento ideale: Solo un bicchiere d’acqua per pulire il palato e ripartire verso una nuova meta.