Quando la birra supera la pizza non è necessariamente un difetto — è una constatazione. Avrei gradito un Lambrusco ghiacciato, ma sono poche le pizzerie attrezzate. In quanti lo conoscono davvero? A Bergamo sono uno dei pochi che ne parla e lo beve quasi tutti i giorni — ho la cantina piena. Quanto sarebbe bello…
C’è un momento della giornata che considero sacro e che non ho nessuna intenzione di negoziare con nessuno. Alle dieci del mattino prendo una rosetta — croccante fuori, quasi vuota dentro, come certa critica enologica — e la imbottisco con fette di mortadella quasi grandi come un 33 giri in vinile. Per farle stare devo…
C’è un’uscita sull’A1 che ho imparato a rispettare. Non per il celebre Outlet, non per i brand scontati del trenta percento. Per una bottega. Quando vado a Rimini faccio Brescia-Cremona, poi proseguo. A un certo punto appare l’indicazione Fidenza. Per anni l’ho ignorata. Poi qualcuno mi ha detto: fermati al KM90. L’ho fatto. Non mi…
Oggi, scavando negli strati più profondi del mio freezer, ho riportato alla luce un reperto che ha scosso le mie certezze: una pizza surgelata. Sì, avete letto bene. Prima che scappiate urlando, lasciatemi spiegare. Quelle pizzette, piccole, che quando all’ultimo minuto ti viene voglia di stuzzicare devi solo accendere il forno che oggi si chiama…
Ogni giovedì, l’Archivio del Gusto si trasforma in un palcoscenico per il vino, un’occasione per scoprire etichette e storie. Questa settimana, il protagonista è il Lambrusco, ma non un Lambrusco qualunque. Un Lambrusco al femminile. Non mi fraintendete, non ho nulla contro le unghie laccate e i tailleur impeccabili. Anzi, ammiro chi riesce a conciliare…
Ristorante a Vignola, provincia di Modena. Atmosfera da “ultima cena” ma in versione emiliana, quindi con il triplo delle portate e zero drammi esistenziali. Sono sempre dalla parte di Paracelso che consigliava di nutrirsi di tutto senza esagerare. Un gruppo di signore ottantenni discetta sul senso della vita tra una tigella e l’altra, come se…
errante del gusto numero di Agosto 2024 Il lavoro che precede l’uscita di ogni numero è stimolante, la provocazione di questo mese ha come tema l’intelligenza. Ognuno la decifra in base alle proprie conoscenze, non dipende da quante cose si sanno o dallo strato sociale. E’ inafferrabile. All’interno KUASKA porta avanti il tema della birra…
Certi prodotti vanno semplicemente segnalati con un delicato e breve cenno di piacere Freschezza e delicatezza di aromi sono le caratteristiche distintive del Lambrusco “Premium” Cleto Chiarli. Colore rubino chiaro ed una spuma rosa fine e persistente anticipano delicati profumi di piccoli frutti rossi come fragola, lampone e mora. Seguono note di nocciola e sensazioni…
La soddisfazione e la passione per il nostro lavoro derivano dalla cura che tutto sia ben fatto Con la visita di oggi voglio inaugurare lo spazio dedicato a uno dei miei vini preferiti, il lambrusco in tutte le sue declinazioni, partendo da quello che probabilmente si dice sia l’originale, il Sorbara. Il territorio che lo…