Nathan’s Famous esiste dal 1916. Lo ha fondato Nathan Handwerker a Coney Island, Brooklyn, con una ricetta e cinque centesimi a hot dog. Oggi il cartellone fuori dall’originale recita “World Famous Coney Island — Home of the International Hot Dog Eating Contest.” Non c’è niente di ironico in quella scritta. È tutto vero. Il falso…
Hot dog. Il nome viene dai venditori ambulanti tedeschi che nell’Ottocento portarono in America le loro “dachshund sausages” — salsicce a forma di bassotto, lunghe, sottili, leggermente ricurve. Chiamarle “cani” era già una battuta sul presunto contenuto del ripieno. La prima attestazione scritta risale al 1895, sul giornale universitario di Yale. A Coney Island ci…
L’Emilia Romagna, per chi ama mangiare bene, regala quasi sempre soddisfazioni. La Dispensa Emilia prova a portare su grande scala quello che nelle trattorie emiliane si trova in loco — e lo fa abbastanza bene. Le tigelle che mangio in Emilia sono più accattivanti, ma queste vanno bene: evito molti chilometri e i condimenti sono…
Il prodotto La farinata è ligure di nascita, ma la cittadinanza non è un merito. La Rocca – Farinata e Vino viene da Carbonara Scrivia, Piemonte, e questo non è un problema: conta chi la fa, non dove nasce il disciplinare. Una delle pizze più cattive della mia vita l’ho mangiata a Napoli — avevo…
Quando si parla di cucina sincera, La Pia Centenaria a La Spezia è un punto di riferimento “C’è qualcosa di magico nel varcare la soglia de la pia centenaria a la spezia. Qui la farinata non è solo un cibo di strada, ma una sublime espressione di tradizione dove l’olio di qualità diventa protagonista assoluto,…
Una farcitura semplice ma vi posso garantire essere gentile al palato e molto gustosa. Servono delle alici da passare nella farina e pane grattugiato, dopo averle grigliate si mettono in un panino o, come ho fatto io, in una piadina, se siete nei paraggi di Rimini una delle più buone è quella di “La Pieda…