C’è un momento, in ogni viaggio lungo, in cui ti viene voglia di casa nel modo più stupido possibile. Per me è arrivato dentro un Target di Herald Square, davanti a un frigo, con in mano una vaschetta che prometteva Genoa Salami & Provolone Cheese. Salame e formaggio. Cosa vuoi che sia. Lo prendo, pago…
La confezione è bella, il salame si presenta bene, la distribuzione del grasso promette. Poi arriva la prima fetta e qualcosa si inceppa — come una bella donna che delude nei particolari. La DOP non basta a salvare quello che il palato si aspettava.
[26 Gennaio 2026] Pizza in Pagella: Donna Sofia. Inauguro oggi questo appuntamento settimanale dove l’impasto incontra il giudizio. Non cerco la perfezione asettica, ma l’anima del forno. Analizzerò le eccellenze che sfidano la mia scala: dal “Confine della Nota Dolente” (20) fino all’ambita “Estasi della Rarità” (60). A Napoli la pizza è un racconto scritto…
Note di degustazione [30/12/2025] Ore 12:00. Sai quando non te lo aspetti? Scorrendo la lista delle proposte, il mio sguardo è andato oltre le solite pizze per fermarsi su una parola: Scrocchiarella. L’Incontro: Quando la curiosità batte l’abitudine Capita raramente di farsi sorprendere da un menù che pensiamo di conoscere a memoria. Eppure, tra le…