Note di degustazione [25/01/2026] Piove e tira il vento a Napoli, ore 12:30. Sono deciso a fare uno dei miei assaggi e dopo avere trovato la mia prima meta programmata chiusa per restauro mi dirigo verso il piano B. Anche se il cornicione presenta qualche “carezza” di fuoco di troppo, la qualità degli ingredienti —…
Note di degustazione Al ristorante la rovina è spesso il pane. Quando lo trovo buono, mi viene subito voglia di ordinare fette di mortadella e un bicchiere di vino. Il merito di alcuni ristoratori è quello di saper cercare le eccellenze sul proprio territorio, come succede in questo caso con il Panificio Guerini. Ho trovato…
Note di degustazione [01 Dicembre 2023] C’è un’alchimia particolare che si crea quando il fuoco delle caldarroste incontra la freschezza di un vino rosso dolce che non ha paura di restare leggero.La Cagnina di Battistini è una carezza: 9% vol di pura piacevolezza romagnola. Spesso il dolce scivola nello stucchevole, ma qui l’equilibrio regna sovrano….
Viaggio a ritroso nell’Archivio Storico Da oggi, ogni venerdì sarà dedicato a un viaggio a ritroso: una giornata speciale per rispolverare i tesori (e i ricordi) del mio Archivio Storico. Recupero un assaggio effettuato il 04 Aprile 2021 per dare nuova luce a momenti che hanno segnato il mio percorso di ricercatore del Gusto, indipendentemente…