Pizzeria Fortuna: Quando il Personaggio vale il Viaggio

Note di degustazione

[25/01/2026] Piove e tira il vento a Napoli, ore 12:30. Sono deciso a fare uno dei miei assaggi e dopo avere trovato la mia prima meta programmata chiusa per restauro mi dirigo verso il piano B. Anche se il cornicione presenta qualche “carezza” di fuoco di troppo, la qualità degli ingredienti — il fiordilatte generoso, la pancetta di Agerola e i pomodorini freschi — sembra gridare la tradizione verace di Napoli. In fondo, in un contesto come Quintessenza: L’Archivio del Gusto, un piccolo difetto tecnico può diventare un segno distintivo di artigianalità quando il sapore raggiunge tali vette.

di Luca Scainelli – Errante del Gusto