Paratico, lago d’Iseo. Si viene qui per il lago — per mangiare guardando l’acqua, che è una delle cose più semplici e giuste che si possano fare in estate. L’Approdo è uno di quei posti giusti per farlo. Sul sito c’è solo il menù di mare. La pizza non esiste, almeno in teoria. In pratica…
Lovere, lago d’Iseo. L’Art è uno di quei posti dove la pizza non è il centro del progetto — è lo strumento. Serve per allargare il tavolo, per accontentare chi non vuole il piatto di pesce, per fidelizzare il cliente che torna con la famiglia. Una strategia legittima, diffusa, onesta nella sua disonestà culinaria. La…
Ennesima dimostrazione che si può fare una bella pizza e fermarsi a metà strada. Il cornicione ha una struttura visivamente convincente, la cottura è irregolare ma non disastrosa, la mozzarella fiordilatte è distribuita in modo generoso. Fin qui la forma. Il problema è la sostanza: il pomodoro tradisce immediatamente un’origine da prodotto pronto, probabilmente acquistato…
La Franciacorta ha fatto un percorso serio. Non velocissimo, non privo di inciampi, ma serio. E uno dei momenti più interessanti di questa maturazione — almeno dal mio punto di vista — è stato quando le cantine hanno cominciato a chiedersi cosa succedesse se si toglieva lo zucchero dall’equazione. Non per moda, ma per onestà…
Autostrada Ore sei del mattino. Guido verso l’autostrada con lo sguardo perso verso l’orizzonte. I profumi la fanno da padrone. In tangenziale, che percorro uscendo dalle gallerie che circondano il lago di’Iseo, direzione Brescia, sono investito dal profumo di caffè e latte; poche centinaia di metri e cambia repentinamente, deve esserci una discarica o qualcosa…
Si tratta di un pesce davvero diffuso nel Mare Adriatico, specialmente in inverno, periodo nel quale si verifica una sorta di affollamento nelle acque italiane “Il pane, anzi li cibo nazionale dei Romagnoli” (G.Pascoli) Da quest’anno anche la piadina è entrata – dalla finestra – all’interno di Osterie d’Italia; riferimento del mangiar bene, edito da…
Quando al mattino vado al lavoro, alzo gli occhi e vedo la chiesetta di San Defendente, è una figura sempre presente nelle mie giornate, dall’alto domina silenziosa il Lago d’Iseo e ne controlla i movimenti, ne avverte gli umori. Andarci è sempre un’esperienza mistica, l’atmosfera è silenziosa e mossa spesso da un vento che ti…
Non sono a ridosso del lago, come a molta gente piace fare pensando: che solo il fatto di intravedere le acque di un mare o come in questo caso lacustri, possa essere garanzia di cibo ben cucinato e servito in ambiente accogliente. Arrivo da Claudio, giovane padrone di casa dell’Antica Trattoria del Gallo, questa gestione…