Vino del Giovedì: Francesca Annoni — Franciacorta Zero Riserva

La Franciacorta ha fatto un percorso serio. Non velocissimo, non privo di inciampi, ma serio. E uno dei momenti più interessanti di questa maturazione — almeno dal mio punto di vista — è stato quando le cantine hanno cominciato a chiedersi cosa succedesse se si toglieva lo zucchero dall’equazione. Non per moda, ma per onestà verso l’uva.

Il “sans dosage”, lo zero, il pas dosé — chiamatelo come volete — obbliga il vino a stare in piedi da solo. Non c’è dolcezza a coprire, non c’è correzione dell’ultimo minuto. Quello che c’è in bottiglia è quello che c’era in vigna.

Da quando assaggiai le prime bottiglie di questo tipo da Cavalleri — anni fa, quando ancora erano una rarità — ho capito che era la strada che mi interessava seguire. Quelle terre le conosco bene: sono un lacustre del lago d’Iseo, la Franciacorta è quasi di casa.

Questo Zero Riserva di Francesca Annoni l’ho incontrato alla Guida Slow Wine 2026. Vino pulito, diretto, con quella tensione che il metodo classico senza dosaggio sa dare quando è fatto con criterio. Niente di costruito, niente di ostentato. Sulla mia scala da 20 a 60: 40. Ben fatto.

di Luca Scainelli – Errante del Gusto