L’Esagerata di Da Diego arriva come un disco che non sta nel piatto. Duecento grammi di impasto — la stessa grammatura di sempre — diventano un formato fuori misura per effetto della stesura, non della pasta. Alla Trattoria Pizzeria da Diego, indirizzo storico di Palazzolo sull’Oglio aperto dal 2000, la dimensione da sola vale la…
Il cioccolato Michel Cluizel è uno di quelli che rimane nella mente. Non per effetto, non per marketing — per qualità vera. Chocolatier parigino con una filosofia rigorosa sulla selezione del cacao, Cluizel lavora su origini singole: ogni tavoletta racconta una piantagione, un territorio, un microclima. La degustazione all’AIS di Brescia ne ha messo in…
Bentrovati, amanti della pizza e delle recensioni senza peli sulla lingua! Oggi la nostra rubrica ‘Pizza in Pagella’ fa tappa a Desenzano del Garda, precisamente da Carmelo. Un nome, una garanzia? Scopriamolo insieme. L’Impasto: Fin dal primo sguardo, la pizza di Carmelo si presenta generosa, molto generosa. Dimenticatevi i dischi di pasta sottili e croccanti…
“Eccellenze europee del gusto. Nati per stare insieme” è un progetto triennale (maggio 2021 – aprile 2024) di informazione e promozione cofinanziato dall’Unione Europea (Regolamento (UE) 1144/2014) e gestito congiuntamente da Ascovilo e Consorzio Tutela Grana Padano. Il suo scopo è favorire la conoscenza dei marchi DOP e IGP tra i consumatori europei, particolarmente in…
Autostrada Ore sei del mattino. Guido verso l’autostrada con lo sguardo perso verso l’orizzonte. I profumi la fanno da padrone. In tangenziale, che percorro uscendo dalle gallerie che circondano il lago di’Iseo, direzione Brescia, sono investito dal profumo di caffè e latte; poche centinaia di metri e cambia repentinamente, deve esserci una discarica o qualcosa…
Nati per stare insieme: un progetto ambizioso che vuole promuovere il territorio attraverso le eccellenze, attingendo dai marchi DOP e IGP Una serata all’insegna del Grana Padano e i vini di Ascovilo, i vini della Lombardia, in abbinamento a piatti creati dalla Trattoria Falconi che da sessant’anni a Ponteranica in provincia di Bergamo promuove la…
“A questo punto il norcino si inginocchia davanti al vascone di legno e comincia a “pugnare” l’impasto e mescolare, pugnare e mescolare per una decina di vigorosi minuti”. IL LIBRO “Brutto, sporco, cattivo, non tanto sicuro sul fronte igienico se messo in tavola, dannoso per i campi coltivati, eppure ineludibile come fonte di carne”. Ho…
La storia del caviale è intrinsecamente connessa con quella dello storione, ed inizia 200 milioni di anni fa con la comparsa degli storioni sulla Terra I giorni del Natale per assaggiare cose che magari durante l’anno non si possono reperire facilmente. È il caso del caviale trovato in un supermercato, che solo per le festività…