Mad Dog & Beans — chimichangas, Manhattan

Un burrito fritto. Due, per la precisione — il chimichanga è questo: un burrito che ha incontrato l’olio caldo e ne è uscito meglio. Pollo e formaggio dentro, crema fresca, pico de gallo, guacamole e salsa guajillo sopra. Quattordici dollari, Mad Dog & Beans Mexican Cantina, Manhattan.

Non me lo aspettavo così. Saporito, persistente — eppure non stanca, nonostante sia un piatto ricco. La frittura è asciutta, non unge, la salsa guajillo tiene tutto insieme senza coprire. Il guacamole è fresco, il pico de gallo pulisce. Ogni elemento fa il suo lavoro.

Inaspettato nel senso buono.

di Luca Scainelli – Errante del Gusto