Le Conserve della Nonna. Il nome dice tutto, e non è un complimento. La retorica della nonna in cucina è la più logora del marketing alimentare italiano: evoca tradizione, genuinità, semplicità — e solitamente nasconde prodotti che di tutto questo hanno solo l’etichetta. Pesche allo sciroppo. Il concetto è elementare: frutta fresca di stagione, acqua,…
I torcetti al burro sono una di quelle cose che non si discutono: o li capisci o non li capisci. Esselunga li ha capiti, e ha fatto la cosa intelligente — se li è fatti fare da chi li sa fare davvero. Il produttore è Brusa, Biella, zona di competenza storica per questo tipo di…
Certi piatti non chiedono molto al pomodoro. Ne chiedono poco, ma quel poco deve essere preciso. La minestra di semolino è l’esempio perfetto: leggera, quasi fragile, basta un cucchiaio di passata per darle spina dorsale. Se quella passata è anonima, il piatto lo senti. Se ha sapore persistente, dolce, con una personalità che rimane in…
C’è un punto in cui la fetta biscottata smette di essere un compromesso e diventa una scelta. Quella Pintaudi ci arriva. La cottura è il discrimine: siamo oltre la biscottatura standard, quasi una triscottatura alla Camporelli — quel livello di croccantezza che non lascia dubbi, che non si piega, che suona. La crosta è saporita,…
Quando di fronte al reparto macelleria, in alto fra le altre mille bottiglie semi-sfuse ho visto il nome Barolo a dieci euro un po’ ci sono rimasto male. Ho pensato all’ennesima trovata commerciale ma da “petonega” come sono ne ho messa una bottiglia nel cesto giallo dal manico fin troppo flessibile ripromettendomi di assaggiarlo per…