PICCOLI MORSI — Esselunga Torcetti al Burro

I torcetti al burro sono una di quelle cose che non si discutono: o li capisci o non li capisci. Esselunga li ha capiti, e ha fatto la cosa intelligente — se li è fatti fare da chi li sa fare davvero. Il produttore è Brusa, Biella, zona di competenza storica per questo tipo di biscotteria piemontese.

Il torcetto al burro è un ibrido nobile: un piede nei torcetti di Saint-Vincent, valdostani, lievitati e profumati, un piede nel biscotto piemontese secco. Questo di Esselunga si posiziona in mezzo, con poco burro, nessuna caramellizzazione, una dolcezza trattenuta che non stanca.

Il risultato è un biscotto profumato, friabile nella misura giusta, con una cottura omogenea che denuncia una produzione seria. Il burro si sente senza essere invadente. Non sono torcetti artigianali da pasticceria di paese, ma per quello che sono — un prodotto da scaffale a prezzo accessibile — fanno il loro mestiere con rispetto.

Difficile non finire la scatola.

di Luca Scainelli – Errante del Gusto