Salmone speziato grigliato, quinoa bianca e nera, mais grigliato, avocado, pomodorini, insalata mista, dressing a parte. Tutto fresco, tutto al posto giusto. La stessa filosofia della baguette — prodotto confezionato, ingredienti di qualità, zero compromessi sulla freschezza. Il salmone è cotto bene, le spezie ci sono. La quinoa è neutra come sempre. L’avocado è maturo….
In Italia quando hai voglia di un buon panino sei in difficoltà. Nella maggior parte dei bar servono roba che per mandarla giù serve il lubrificante. Qui a Manhattan Pret A Manger porta prodotti freschissimi confezionati — panini, insalate, bowl — gustosi, saporiti, si mangiano volentieri. La baguette è fresca, il pane croccante fuori e…
Al San Michele di Pontirolo Nuovo ci torno e ogni volta mi colpisce la stessa cosa: l’organizzazione. Non quella finta, da manuale della ristorazione di facciata — quella vera, quella che si misura sul campo quando il locale macina coperti a pranzo e la gente ha la pausa lavoro che scade tra quaranta minuti. Velocità…