Quintessenza non è un blog, è una memoria. In questo spazio ho scelto di raccogliere e catalogare ogni assaggio, ogni etichetta e ogni boccone che ha meritato un posto nel mio archivio personale. È un luogo di consultazione, staccato dal racconto quotidiano, dove la sostanza del gusto viene preservata nel tempo. È la mia banca dati sensoriale, aperta a chiunque cerchi la storia di un sapore.
E’ da un po’ di tempo che sogno il “paradiso dei limoni” in costiera Amalfitana e il sogno potrà diventare realtà grazie al Lemon tour. Una passeggiata guidata fra i limoneti e la storia che li circonda. Quando penso alla parola limoni mi evoca sole, allegria, scaltrezza, mare, profumi e tanta brezza marina che entrando…
Prova d’assaggio di Yogurt Ne sono un grande consumatore e per questo ho voluto dare uno sguardo a cosa succede nel mondo degli yogurt che si trovano più facilmente nei negozi. Parto con i primi quattro considerando quelli che si definiscono “bianchi a latte intero” ASSAGGERO’ Conad Lactis Vipiteno Muller LE CARATTERISTICHE CHE HO PRESO…
Per la colazione, uno spuntino, un dopo cena oppure semplicemente per sfizio. Chiudere o aprire la giornata in bellezza pensando che il mondo ci sorrida. A questo servono i biscotti in tutte le forme e sapori: ne ho acquistati in uno dei panifici che frequento più spesso ed essendo tempo di “novena” ho preso quelli…
Sono nel centro di Pavia davanti alla Casa di giustizia, mi infilo nella via Giuseppe Frana e la percorro fino ad arrivare in una piazza davanti alla casa di cura “Morelli” dove, in una porticina trovo l’ingresso della trattoria che stavo cercando. La parola trattoria mi attrae sempre molto, l’ etimologia della parola la considera…
Una farcitura semplice ma vi posso garantire essere gentile al palato e molto gustosa. Servono delle alici da passare nella farina e pane grattugiato, dopo averle grigliate si mettono in un panino o, come ho fatto io, in una piadina, se siete nei paraggi di Rimini una delle più buone è quella di “La Pieda…
Al pavimento vecchi marmi conservati bene Ci sono stato pochi giorni fa e ho avuto modo di pranzare nella famosa sala Liberty di via San Gregorio 46. Nata come sede della mutuasindacato dei ferrovieri, nel 1944 fu trasformata in cinema per la visione di film di seconda e terza visione e poi a luci rosse, …
Le mani che sanno di terra che hanno visto la terra, sporche di terra che vedono la terra tutti i giorni da vicino perché per coltivarla bisogna scendere al suo livello, piegare la schiena. Per farlo richiede fatica e passione, sacrifici e rinunce perché è l’uomo che segue i tempi della natura, si deve adattare…
è popolare in Serbia, Croazia, Montenegro e Bosnia-Erzegovina Non amo gli amari “dolci”, non capisco perché la gente ordina un amaro e poi lo beve quasi sempre dolce. Mi trovo a Trieste in uno dei miei ristoranti preferiti (Osteria di mare Alla Voliga, dal mio amico Roby) e come digestivo me ne porta uno che…
La cosa importante è che il formaggio deve essere tolto dal frigorifero almeno un’ora prima Cremona non è famosa solo per essere la città natale di Mina (la tigre) oppure dell’immenso Stradivari con i suoi ricercatissimi violini, (rinati in chiave rock grazie a Christian Bongartz in arte Garret, da ascoltare Dangerous) ma lo è anche…
Ricordo a tutti che qui non si fanno marchette di ogni genere, scrivo solo quello che penso e in assoluta libertà frutto di anni di assaggi, degustazioni, cene di ogni genere Può succedere di essere invitato dalle aziende per degli assaggi ma quello che penso non può essere condizionato in alcun modo. Non vivo di…