Quintessenza non è un blog, è una memoria. In questo spazio ho scelto di raccogliere e catalogare ogni assaggio, ogni etichetta e ogni boccone che ha meritato un posto nel mio archivio personale. È un luogo di consultazione, staccato dal racconto quotidiano, dove la sostanza del gusto viene preservata nel tempo. È la mia banca dati sensoriale, aperta a chiunque cerchi la storia di un sapore.
Probabilmente la più antica bevanda alcolica dell’umanità, alla scoperta della birra belga Birra belga Una birra è composta da quattro ingredienti fondamentali: Succede che i maestri birrai utilizzino anche: spezie, zucchero, frutta e aromatizzanti di origine vegetale o animale. L’elemento più capriccioso e difficile da domare rimane il lievito, fondamentale nella produzione della birra. Ci…
Qui nasce la famosa focaccia di Recco, condita con formaggio filante che fa ingolosire il mondo Libro Poi ci sono le misteriose e magiche “sette erbe” che costituiscono il “preboggion” da tritare: Come sarebbe bello trovare ristoratori che si dedicano alla raccolta delle erbe commestibili per metterle nei ravioli o nelle salse. Si può sognare…
Luca con Adriana Imprese e desiderio Si costruiscono imprese e nuovi prodotti, più o meno utili. Si scoprono nuove terre, si è perfino scesi sulla Luna, salvo non tornarci mai più – mi sono sempre chiesto se ci sia stato qualcuno che ci abbia consigliato di non tornarci, forse i seleniti -geniali- raccontati da Rudolf…
Nati per stare insieme: un progetto ambizioso che vuole promuovere il territorio attraverso le eccellenze, attingendo dai marchi DOP e IGP Una serata all’insegna del Grana Padano e i vini di Ascovilo, i vini della Lombardia, in abbinamento a piatti creati dalla Trattoria Falconi che da sessant’anni a Ponteranica in provincia di Bergamo promuove la…
Alla scoperta delle buone maniere che, un po’ dimenticate, servono a favorire il buon vivere quotidiano Letto a baldacchino del gentleman Lastre di sughero e pelli di animali, non c’era posto per distendersi, gli uomini dei Nuraghi, 3000 anni fa, dormivano in piedi e non vedevano l’ora che la luce del nuovo giorno baciasse le…
Pane, con farina, acqua e fuoco t’innalzi. Spesso e lieve, ripiegato e tondo, riproduci il ventre della madre, equinoziale germinazione terrestre no andato a Santena -Torino, per trovare “Grano”, Fornai in fermento. Un gruppo ben affiatato Aggiornamento: 29 giu 2023 Pane, con farina, acqua e fuoco t’innalzi. Spesso e lieve, ripiegato e tondo, riproduci il…
Il vino mi spinge, il vino folle che fa cantare anche l’uomo più saggio, e lo fa ridere mollemente e lo costringe a danzare e tira fuori la parola che sta meglio non detta. OMERO La berdeldesa VI PRESENTO GLI ASINI: Amelie, Selvaggia, Lolita, Nini, Cristina, Memole, Cecilia, Gegia, Petra, Viola e Tabata. Sono a…
Mangio al ristorante mediamente 4/5 volte alla settimana, non sempre le mie aspettative sono ripagate, è una cosa normale, la ristorazione diventa sempre più difficile da fare con criteri di buona qualità; penso che il buono sia buono e poi ci siano tutte le sfaccettature del caso, prima di tutto bisogna essere in grado di…
“Sfuggiremo all’assurdità di far crescere un pollo intero, solo per mangiare il petto o l’ala, facendo crescere queste parti separatamente in un ambiente adatto”. Questo scriveva Winston Churchill nel 1931. Focus, Il sole 24 ore, Repubblica, Il Post, Mediaset, Il fatto alimentare, La Verità, La Sette, Vanity Fair, Il Corriere della sera, tutti mettono la…
Scoprire i territori d’Italia attraverso le associazioni, che sul territorio, sono radicate e contribuiscono allo sviluppo dei piccoli paesi che spesso restano fuori la grande visibilità delle grandi città ricche di attrattive. Di regione in regione scoprire l’Italia più autentica Sono passato, parlato con molta gente, carica di entusiasmo per il futuro e ho raccolto…