Quintessenza non è un blog, è una memoria. In questo spazio ho scelto di raccogliere e catalogare ogni assaggio, ogni etichetta e ogni boccone che ha meritato un posto nel mio archivio personale. È un luogo di consultazione, staccato dal racconto quotidiano, dove la sostanza del gusto viene preservata nel tempo. È la mia banca dati sensoriale, aperta a chiunque cerchi la storia di un sapore.
La tradizione vuole che il suo nome derivi dalle macchie scure presenti sui lati del suo corpo SAN PIETRO Zeus faber per la scienza, San Pietro per tutti gli altri. Un pesce di fondale, corpo schiacciato come una moneta, testa enorme, una macchia scura per lato. Carne bianca, soda, dolce, con una nota che non…
Stasera la cerimonia di chiusura con più di centocinquanta partecipanti. Presidenti, sindaci, appassionati, qualche curioso, gli sponsor che hanno creduto nel progetto di Marco Cimino, concorrenti e accompagnatori saranno coinvolti nella cena di chiusura nella quale si saprà chi ha vinto del Students’ Creative Food. LUCA SCAINELLI Sondalo in un pomeriggio qualsiasi. Students’ Creative Food….
Il mondo del cibo è rifugio per tutti, ognuno può dire la sua nascosto dietro la frase delle frasi “è una questione di gusti personali”. Certo, più che dai gusti dipende da cosa si è abituati a mangiare, quanto vino, birra, spaghetti con le vongole, lasagna, pizza, pasta e patate, manzo all’olio, cotoletta, rana pescatrice,…
Un asino che raglia segnala la presenza dell’animale poco prima di sprofondare nel sonno della notte stellata che potrebbe fare innamorare un cuore di pietra. Students’ Creative Food 2025 Ore 6 – Sondalo nelle montagne valtellinesi. Doccia, caffè abbondante, succo di frutta, il giornale per le ultime notizie. Verifica di tutti gli appunti del giorno…
Rinascita di quei sentimenti profondi che da sempre legano l’uomo alla sua terra e ai suoi padri fuggendo dalla prospettiva del nutrimento in pillole. ristorante torino ANTIPASTO PIEMONTESE Centro di Torino ore 18,30 di un Lunedì qualsiasi. È stata una giornata piovosa ma qui si arriva senza bisogno dell’ombrello, le donne non rischieranno di rovinare…
Il mondo del cibo, e non solo, visto attraverso una visione originale, senza filtri. errante del gusto libro IL NUOVO LIBRO ERRANTE DEL GUSTO Quello che ho cercato di fare. Portare una visione insolita del mondo del cibo. Su queste pagine sono condensati i miei pensieri più profondi che riguardano tutto quello che ho vissuto…
In formato elettronico, copertina flessibile e rigida. IL NUOVO LIBRO DISPONIBILE SU AMAZON Un estratto dalla presentazione del nuovo libro Errante del gusto. Il mio piccolo libro spero arrivi oggi nelle mani di chi è curioso, dei sognatori come lo sono io e poi nelle mani dei ragazzi che fra cento anni si siederanno a…
Negli ultimi anni, il mondo della ristorazione ha vissuto un periodo di grande trasformazione e incertezza, spesso definito “gli anni della confusione alimentare”. Questo periodo è caratterizzato da cambiamenti nei gusti dei consumatori, nuove tendenze alimentari e un’attenzione crescente verso la sostenibilità e la salute. Di seguito, esploreremo alcune delle istantanee più significative che rappresentano…