[02/02/2026 Mi capita a mezzogiorno di non avere molto appetito. Penso che se non mangio nulla verso le tre mi verrà un’attocco di fame. Considerato il fatto che da sempre per me il pranzo e la cena sono fondamentali -le volte che ho scavalcato il pranzo la sera mangiavo pezzi del tavolo-. Non va bene…
[26 Gennaio 2026] Napoli è la città delle mille sfoglie, un luogo dove la perfezione è spesso la norma. Tuttavia, l’errare del gusto porta anche a incontri che non rendono giustizia a questa nobile tradizione. Da Iperious, la mia ricerca della “quinta essenza” si è fermata davanti a un’esecuzione che ha smarrito la strada. La…
[26 Gennaio 2026] Il babbà dalla spugna senza anima. Il babbà a Napoli è un rito sacro, un equilibrio delicato tra aria, lievitazione e il giusto grado di ebbrezza alcolica. Errare nel gusto significa però accettare anche il rischio di imbattersi in versioni che tradiscono questa nobile architettura. Nel mio assaggio, l’essenza del babbà è…