Ogni volta che qualcuno mi parla di acciughe “artigianali” come se il termine dicesse qualcosa, penso alle latte di Delfino Battista. Perché lì l’artigianale non è un claim di marketing: è la consistenza di un’alice quando la tiri fuori dal sale e la pulisci. Carnosa. Integra. Quella che non si spappola tra le dita come…
Ci arrivai molto prima di certe guide. La stessa cosa è successa recentemente con la Trattoria La Madia sui monti bresciani, che frequento da quindici anni. Ma questo è un dettaglio — o forse no. Da Bruno De Rosa, originario di Tramonti — luogo del buon vino e della vita lieve — gli impasti sono…
Per arrivarci ci vogliono venti minuti a piedi da dove mi trovo, dentro le strade strette di una Napoli che non ha niente a che fare con i circuiti turistici. Motorini che ti sfiorano, panni stesi sopra la testa, vicoli che si aprono su altri vicoli. Questa è la Napoli che mi piace: misteriosa, ruspante,…
Ubicato in via Roma, tra gli Scavi archeologici e il santuario di Pompei, la Pasticceria DE VIVO offre ogni giorno una vastissima selezione di prodotti tipici napoletani, fatti con passione e sapienza Pompei non è famosa solo per essere una città rasa al suolo da un vulcano cattivo ma anche terra di dolci e di…
Rosso imponente, caldo e pieno, nasce dal vitigno più nobile del Sud. Profumato e intenso, ha corpo maturo, evoluto, si abbina a terrina di selvaggina, pasta corta al ragù di castrato, caciocavallo stagionato. L’aglianico è un vitigno molto versatile, da cui si ottengono vini di qualità sia di pronta beva sia di grande struttura, definito…
È un formaggio a pasta filata appena uscita dal casaro che sapientemente la fila dopo la rottura e la maturazione della cagliata. La prima volta che ho messo piede a Caserta sono rimasto strabiliato dalla bellezza delle donne, dai profumi e dall’atmosfera dalla quale ero circondato. Andavo in cerca della famosa Mozzarella di Bufala Campana…