Quintessenza non è un blog, è una memoria. In questo spazio ho scelto di raccogliere e catalogare ogni assaggio, ogni etichetta e ogni boccone che ha meritato un posto nel mio archivio personale. È un luogo di consultazione, staccato dal racconto quotidiano, dove la sostanza del gusto viene preservata nel tempo. È la mia banca dati sensoriale, aperta a chiunque cerchi la storia di un sapore.
Nel contesto del borgo di Osio, legno e pietra, e colori caldi, rappresentano la semplicità e l’eleganza della Braseria Invitato a pranzo da un amico, mi precipito a Osio Sotto in provincia di Bergamo con la curiosità disincantata di chi ne ha viste ormai di tutti i colori. Da un stradina, che non gli daresti…
Prodotto unico nel suo genere, viene consumato dopo almeno tre mesi di stagionatura. Il Vallée d’Aoste Lard d’Arnad è un prodotto a denominazione di origine protetta (DOP) che si ottiene dalla lavorazione della schiena del maiale, adeguatamente sgrassata e successivamente squadrata, e dalla successiva maturazione nei “doils”, antichi recipienti in legno di castagno o di…
In una sera d’estate, a Rimini, succede di sedersi a cena e alzarsi dopo due ore senza essere stati serviti. Il racconto Vengo spesso a Rimini e questa è una di quelle volte. Cappuccino e bombolone, sabbia finissima, ombrelloni e lettini affacciati sul mare, profumi di crema solare, corpi seminudi a ricercar calore dal sole…
Ho provato la zebra, il canguro, lo struzzo e poi il maiale – che rimane sempre il migliore di tutti. Anche il capriolo, che come mi racconta il mio amico Tiziano, esperto cacciatore è un attento selezionatore di erbe in alta montagna e per questo risulta il più prelibato in assoluto – poi c’è il…
L’estate felice alla “Mondina” dello chef Alessandro Lochi a Marudo Anche se hanno abbattuto il ponte sul Lambro – lo stanno rifacendo e i lavori vanno per le lunghe – basta seguire i cartelli di color giallo che segnalano Marudo per arrivare al ristorante La Mondina. Luogo per tutti quelli che non hanno le papille…
Ho già parlato del melone qui oggi lo vediamo da un altro punto di vista. Foto presa da Siciliaagrumi Frutto dalla forma ovale a polpa arancione, con superficie verde-grigiastra, che può essere più o meno liscia o verrucosa Il melone fa estate e ne sono goloso, in Italia se ne consumano circa duecentomila tonnellate ogni…
Passeggiando fra le vie del centro storico con un bicchiere al collo Il “quadro è dell’ artista ZED1 che racconta favole sui muri di tutto il mondo DIFENDERE PER NON ASSOPIRE Un Medioevo in chiave moderna che rappresenta i cavalieri, le mascherine, l’unione, la forza, la perseveranza e soprattutto il coraggio; quello che hanno messo…
L’azienda Calatroni nasce dal sogno di Luigi Calatroni che nel 1964, dopo aver coltivato quei vigneti di pinot nero come mezzadro, finalmente riuscì a farli diventare “suoi figli” Poi a camminar fra le vigne ci provi gusto, e mentre si fa sera lungo i filari vigorosi e carichi di uva nuova, in lontananza, sotto un…
Calore, afa, code in autostrada e poi su verso il Monte Rosa. L’aria diventa più frizzante e rinfresca, fra i monti coperti da nuvole minacciose, l’atmosfera è simile a quella delle giornate di restrizioni ma la gente in giro mi ricorda che quei giorni sono alle spalle. Al ritorno, ormai vicino a casa, dove sta…
NELLE TERRE DEL COLLIO FRA TERRA E MARE, ELEGANZA E PERSONALITA’ L’ultima volta che ci ero venuto eravamo al Park Hotel Ca’ Noa, certamente un locale caratteristico e accogliente ma con il limite di non essere di proprietà; costi e gestione si dovevano intrecciare in base a volontà che inevitabilmente erano variabili per forza maggiore….