Quintessenza non è un blog, è una memoria. In questo spazio ho scelto di raccogliere e catalogare ogni assaggio, ogni etichetta e ogni boccone che ha meritato un posto nel mio archivio personale. È un luogo di consultazione, staccato dal racconto quotidiano, dove la sostanza del gusto viene preservata nel tempo. È la mia banca dati sensoriale, aperta a chiunque cerchi la storia di un sapore.
Il dim sum è un tipo di cucina della Cina meridionale, che comprende una vasta gamma di piatti leggeri da servire insieme al tè cinese. Yum cha è il termine usato per descrivere l’intera esperienza del pranzo, specie in cantonese moderno Metropolitana di P.TA Genova, ma ci arrivo in macchina. Il locale da fuori sembra…
Ragionamenti intorno a una bottiglia che invece di stare in cantina è stata in fondo al mare di Maremma Qui non trovate il semplice “comunicato stampa” tipo ANSA ma il racconto di quello che ho vissuto quel giorno, dopo aver percorso cinquecento chilometri all’andata e altrettanti per il ritorno. PARTENZA Ore 12 di un mercoledì…
Non solo nelle grandi città si possono trovare i panini preparati con materie prime ricercate ma anche in provincia di Bergamo, alta Valle Seriana, Clusone Un panino una birra e poiiii……..la tua bocca daaaa baciare. VENDO CASA 1971 Mogol-battisti Ai tempi in cui per creare melodie ed armonie bisognava impugnare uno strumento e soprattutto lo…
Vi racconto una bella giornata sul Lago D’Iseo fra sole, acqua, ulivi, fiori, cibo, vino e spensieratezza ARRIVO Ma il tempo, come scrive Borges “è la sostanza di cui son fatto. Il tempo è un fiume che mi trascina, ma io sono il fiume; è una tigre che mi sbrana, ma io sono la tigre;…
Spesso le imprese nascono dal nulla, da un sogno nel cassetto per creare qualcosa di unico da tramandare nel futuro. Ed è così che nel 1964 è nata la Cantina, dalla determinazione di 3 fratelli di apprendere i segreti del mestiere che, tra botti di legno ed esperienza, riesce a portare al naso, al palato…
La pizza è un prodotto gastronomico salato che consiste in un impasto a base di farina, acqua e lievito che viene spianato e condito tipicamente con pomodoro, mozzarella e altri ingredienti e cotto in un forno a legna Ananasso delle Hawaii e bacon canadese, carne di fagiano affumicato o ai tre caviali: nero rosso e…
Il segreto delle buone ricette è quello di procurarsi i prodotti migliori disponibili sul mercato, sta poi al cuoco rendere il piatto unico e inimitabile Spesso un buon piatto coincide con una bella immagine di se stesso, come sostiene il fondatore della cucina molecolare Hervè This; può capitare che l’immagine inganni come mi è capitato…
Erano ottantasei compreso i francesi, li ho assaggiati tutti, vi racconto come è andata Difficile fare il chiaretto, ancora più difficile farlo buono, deve essere prima di tutto profumato e poi saporito, con il sapore dei fiori e poi il colore che io farei più carico e che per una scelta del Consorzio è mantenuto…
Le cinque differenti tenute di Bacci Wines rappresentano le principali DOCG toscane come il Brunello di Montalcino, il Chianti Classico ed il Morellino di Scansano. Bacci Wines è la visione di un imprenditore, Marco Bacci, e della sua famiglia. Tradizione ed Innovazione ogni giorno insieme per l’eccellenza Nei sogni sono racchiusi tutti i sentimenti e…
Grazie agli amici di Strada del Barolo e grandi vini di Langa a Milano gli assaggi in una serata infuocata e rinfrescata dal buon vino MILANO ORE 17,30 di Giovedì 26 Maggio — si suda a stare fermi — La differenza la fanno sempre le persone, quelle che ho conosciuto giovedì a Milano mi danno…