Quintessenza non è un blog, è una memoria. In questo spazio ho scelto di raccogliere e catalogare ogni assaggio, ogni etichetta e ogni boccone che ha meritato un posto nel mio archivio personale. È un luogo di consultazione, staccato dal racconto quotidiano, dove la sostanza del gusto viene preservata nel tempo. È la mia banca dati sensoriale, aperta a chiunque cerchi la storia di un sapore.
Il nostro intento è quello di accontentare tutti i palati proponendo prodotti senza compromessi ed offrendo così la massima qualità Sempre sorridente, ha il dono della passione per quello che fa. Per due volte lo incontro al Merano Wine Festival: punto di snodo per chi vuole farsi notare, lui sempre pronto a coinvolgere gli avventori…
Stando ad alcune fonti, il termine “torta” deriva dal latino tortus, participio passato di torquere, ovvero “piegare” o “avvolgere”. La più antica ricetta di torta nota è la torta alla parmigiana, presente nel Liber de Coquina (XIII secolo), e comprende sei o più strati di ingredienti diversi Come sempre solo ricette provate e riprovate, perchè…
Merano è un piccola cittadina situata nel cuore dell’Alto Adige. Qui convivono 40.000 abitanti di madrelingua tedesca e italiana, questa pacifica convivenza garantisce un mix unico di cucina, cultura, lingue e costumi Prima di andare a ritirare il mio accredito dai ragazzi dell’ufficio stampa vedo, da lontano, una libreria. Sono sempre attratto dai negozi che…
La tradizione in un piatto è legata ai prodotti che si utilizzavano in tempi lontani e che anche oggi si riscoprono grazie a tutti quei piatti che sono sparsi sul territorio italiano. Scarpinocc di Parre Scarpinocc di Parre “Attraverso il vino l’essenza distillata del suolo sembra riversarsi nelle vene risvegliando il corpo alla vita; e,…
Grazie alle peculiarità del territorio, il Pinot Nero esprime nell’Oltrepò caratteristiche uniche e di grande pregio, che rendono i suoi vini di respiro internazionale, sia nella versione Metodo Classico che in quella vinificata in rosso Pinot Nero vinificato in rosso Il vitigno Pinot Nero vinificato in rosso origina vini dal colore rosso rubino con riflessi…
Un’antica varietà di mais che arrivò nel borgo seriano di Gandino nel 1632 e che oggi, grazie ad un progetto di salvaguardia e valorizzazione, è stata riscoperta in tutte le sue qualità. Cosa sarebbe: il baccalà, il gorgonzola, un brasato, le uova fritte, la salsiccia alla brace, un guazzetto di moscardini, ma potrei continuare, senza…
Il Pinot nero è un vitigno. Il termine “pinot” sembra derivare da “pigna”, e più specificatamente “piccola pigna”, a significare sia la modesta dimensione del grappolo, che la caratteristica di avere gli acini fitti, appressati, appunto come le squame di una pigna Il compito del giornalista, a differenza del blogger, che lavora di immagine, è…
Mi ricordo gli anni ottanta, alla radio impazzavano canzoni come I Like Chopin dell italianissimo Gazebo che faceva impazzare il mondo, in spiaggia i Righeira non davano tregua con Vamos a la playa per non parlare di Donne che Zucchero lancio proprio in un’estate infuocata, ma non si possono dimenticare Luna di Gianni Togni o…
Le colline intorno a Rimini nascondono bellezza L’entroterra riminese stupisce gli occhi del viandante e del curioso errante che, per muoversi predilige l’automobile. Percorro colline fra crinali e declivi che si perdono a vista d’occhio, rivelando la bellezza di un territorio che per scoprire, bisogna lasciarsi alle spalle le spiagge sabbiose e infuocate della riviera….
Qui l’accoglienza è ai massimi livelli, mi sento pienamente in quella terra di poeti, musicisti, scrittori e gastronomi All’ingresso tenda in pile di ciniglia con scritto: “attenti al gradino”. Sposto con un braccio la lunga ciniglia e, guardando a dove metto i piedi, entro. Attraverso un ambiente rustico dove alla parete – altezza sedie –…