La margherita è la pizza che non perdona
Meno prodotti si utilizzano, più quei prodotti devono essere di altissima qualità. È la regola che separa una pizza qualsiasi da una pizza da cinquanta o sessanta punti. Qui siamo di fronte a una pizza che, denudata, rimane una pizza da trenta punti. Manca la spinta del pomodoro. Manca soprattutto la spinta della mozzarella. La…