risotto

Lo scetticismo verso i risi a marchio supermercato è legittimo — il Carnaroli è un varietale che non perdona le frettolosità produttive. Questo invece sorprende: chicco tosto, resistente, che regge la cottura senza cedere. La tostatura funziona, e con una tostatura giusta il risotto torna a essere quello che deve essere — croccante fuori, cremoso…