Guida semiseria per chi vuole capire (e sopravvivere) al mondo dei cibi fermentati Ok, parliamoci chiaro: il cibo fermentato. Ormai se ne sente parlare ovunque. Dai guru del benessere ai ristoranti stellati, sembra che tutti siano impazziti per crauti, kefir e kombucha. Ma cos’è esattamente ‘sta roba? In parole povere, prendete un alimento, aggiungete batteri…
Inauguro oggi “Pizza in Pagella”, un appuntamento settimanale, su Quintessenza, dove l’impasto incontra il giudizio. Parto da Napoli da un locale storico, Donna Sofia. Non cerco la perfezione asettica, ma l’anima del forno.
Ristorante a Vignola, provincia di Modena. Atmosfera da “ultima cena” ma in versione emiliana, quindi con il triplo delle portate e zero drammi esistenziali. Sono sempre dalla parte di Paracelso che consigliava di nutrirsi di tutto senza esagerare. Un gruppo di signore ottantenni discetta sul senso della vita tra una tigella e l’altra, come se…
Quello che ho capito del nuovo MasterChef è che nulla ha a che fare con la parola “cuoco”. Più che un programma di cucina è un’esperienza per chi vi partecipa che non vede l’ora di farsi vedere in televisione. È un programma fatto per i conduttori. Che rimangono gli assoluti protagonisti, incassano più soldi a…
“A noi che siamo tra il vecchio e il nuovo, la sorte dona queste ore liete; e il passato impone d’aver fiducia a guardare avanti e a guardare indietro.” (Johann Wolfgang Goethe). Classifica errante del gusto 2025. Mentre Corona “smutanda” Signorini è tempo di classifica, intima, personale. Ecco quello che ricorderò degli ultimi dodici mesi….