Uova, farina, zucchero. Tre ingredienti, una parola che quasi nessuno si ferma a scomporre: biscotto. Cotto due volte. È nella radice stessa del termine, in quella doppia cottura che trasforma una pasta morbida in qualcosa di asciutto, friabile, capace di durare. Ma a Novara, da Camporelli, avevano deciso che due non bastavano. Era il 23…
Allevatori storici di formaggi LE ASPETTATIVE Di indole edonista, ho prenotato una visita con degustazione, e sto trovando posto davanti all’azienda nel parcheggio delimitato da strisce a lisca di pesce di color giallo. La mia curiosità galoppa perché seguo la regola di non prendere informazioni quando visito un luogo del buon cibo in modo da…
Stappo la Grasparossa di Settecani, che lo produce a Castelvetro, Modena Essendo un un’aspirante edonista stasera cucino per me, quindi un piatto per tutti i singoli lettori. Reduce da un viaggio a Cavallirio, in provincia di Novara, dove trovo, nel piccolo e fornito spaccio, uno dei Gorgonzola più buoni del pianeta, quello del caseificio Pàlzola…