azienda agricola leonardi giovanni

Dietro alla parola “condimento” si nasconde una specie di elisir. lo metto a goccie sul Parmigiano Reggiano, sul gelato e quando è festa in un risotto, sempre alla parmigiana. Al naso arriva prima il mosto cotto, poi il legno. Fico secco, prugna cotta, un fondo di zucchero scurito che non è caramello bruciato. L’acetico c’è…