Il gusto è un modo di vivere. In questa sezione raccolgo le mie riflessioni sulla bellezza del quotidiano e, soprattutto, le mie ricette: piatti pensati per essere assaporati con lentezza, rispettando la stagionalità e il piacere della convivialità. È il mio spazio dedicato alla Dolcevita, dove la filosofia del buon vivere incontra la pratica dei fornelli.
Stappo la Grasparossa di Settecani, che lo produce a Castelvetro, Modena Essendo un un’aspirante edonista stasera cucino per me, quindi un piatto per tutti i singoli lettori. Reduce da un viaggio a Cavallirio, in provincia di Novara, dove trovo, nel piccolo e fornito spaccio, uno dei Gorgonzola più buoni del pianeta, quello del caseificio Pàlzola…
Il cioccolato che ricarica quando il motore è sfinito introduzione Il cioccolato è fonte di energia per uno spuntino veloce, riattiva il metabolismo a metà mattina, ottimo per uno spuntino pomeridiano. È in grado di migliorare l’umore in un momento di sconforto o di ricaricare il motore spento, lo assaggio accompagnato da dell’ottimo rum. ASSAGGIO…
La Domenica non è festa senza la polenta, questo è quello che dice mamma Carla al programma Family Food Fight davanti ad Antonino Cannavacciuolo e Joe Bastianich Quel giorno in cui Joe Bastianich, seduto davanti a me, si gira e mi dice: Luca, c’è una notizia per te; di polente nella mia vita ne ho…
La cosa importante è che il formaggio deve essere tolto dal frigorifero almeno un’ora prima Cremona non è famosa solo per essere la città natale di Mina (la tigre) oppure dell’immenso Stradivari con i suoi ricercatissimi violini, (rinati in chiave rock grazie a Christian Bongartz in arte Garret, da ascoltare Dangerous) ma lo è anche…
Le mie di oggi provengono da piante centenarie cresciute in uno stato di semiabbandono Adorabile quando cotta nel vino rosso corposo. Cucinando all’aperto, come faccio spesso, appena metto le pere, lo zucchero e il vino insieme nella padella, incomincia ad essere circondata da vespe e mosconi sembra come quando, per strada c’è una bella donna…
Inizia oggi la collaborazione con Maria, esperta in preparazione di dolci Ogni settimana una ricetta dalla Romagna dove vive con la sua bella famiglia. Benvenuta e buon lavoro. Quando si va a Rimini non si può non mangiare una fetta di ciambella con un bicchiere di Cagnina. INGREDIENTI: 220 gr di zucchero 500 gr di…
Prima di tutto bisogna ricordarsi che la mantecatura finale non va fatta nella pentola calda nella quale abbiamo cotto gli spaghetti altrimenti le uova si cuoceranno tipo frittata L’anno luminoso 1982 oltre a essere ricordato per l’impresa italica calcistica guidata da Bearzot che elevò l’ambito trofeo al cielo va ricordato per una canzone che all’improvviso…
Apro il frigorifero, faccio una ricognizione in cantina, controllo la dispensa, verifico le temperature della cantinetta. Sono le sette di sera. Dall’altoparlante del mio Bose escono le note di una canzone che mi fa stare bene contenuta nell’album d’esordio di Terence Trent D’arby del 1987, probabilmente la sua più bella, Sign your name. Apro il…
Quando decido di preparare una ricetta parto dal tipo di piatto che voglio preparare, faccio un po’ di ricerche tra i miei appunti sotto la voce cucina, guardo i taccuini suddivisi per pietanze: primi piatti, carne, pesce, contorni e scelgo la ricetta che mi dà più ispirazione in quel momento, dopodiché mi faccio la lista…