Benvenuti a tavola. In questa sezione raccolgo le mie esperienze enogastronomiche: recensioni di ristoranti, scoperte di produttori locali e piatti che meritano di essere raccontati. Qui non si parla solo di cibo, ma della cultura e delle persone che lo creano.
In una sera d’estate, a Rimini, succede di sedersi a cena e alzarsi dopo due ore senza essere stati serviti. Il racconto Vengo spesso a Rimini e questa è una di quelle volte. Cappuccino e bombolone, sabbia finissima, ombrelloni e lettini affacciati sul mare, profumi di crema solare, corpi seminudi a ricercar calore dal sole…
L’estate felice alla “Mondina” dello chef Alessandro Lochi a Marudo Anche se hanno abbattuto il ponte sul Lambro – lo stanno rifacendo e i lavori vanno per le lunghe – basta seguire i cartelli di color giallo che segnalano Marudo per arrivare al ristorante La Mondina. Luogo per tutti quelli che non hanno le papille…
Calore, afa, code in autostrada e poi su verso il Monte Rosa. L’aria diventa più frizzante e rinfresca, fra i monti coperti da nuvole minacciose, l’atmosfera è simile a quella delle giornate di restrizioni ma la gente in giro mi ricorda che quei giorni sono alle spalle. Al ritorno, ormai vicino a casa, dove sta…
I Brazzale aprono la strada, grazie a un progetto visionario programmando antropomorfi, vedono il futuro Arrivando dal lago d’Iseo, prendo l’autostrada a Brescia e via sempre dritto fino all’uscita di Piovene, direzione Altopiano di Asiago; da qui ci sono quaranta chilometri al raggiungimento della mia meta. Arrivo a Cogollo del Cengio (VI), appena prima di…
Da Vittorio a Brusaporto, giacimento di bontà Quando voglio togliermi la voglia di pizza cerco posti come questo. Negli ultimi anni anche qui al nord si è raffinata l’arte che mi piace definire alchimia, di lievitare farina, acqua, sale per deliziare i ghiottoni del disco più famoso del mondo. Ho ricordi, per fortuna lontanissimi, di…
La Mondina – Lamondina Lions – La petite Mondina Risotto alla barbabietola e Gorgonzola con verdurine in tempura È difficile concentrare in un articolo tutto il mondo di Alessandro Lochi. La sua esperienza va al di la dell’immaginazione più fervida, nella narrazione della sua storia fa diventare semplici anche le situazioni più complicate che però…
Dove mangiare in provincia di Bergamo vicino al lago d’Iseo Salire in questi giorni a Bossico, lo sguardo, attento alle curve, si prende attimi di stupore guardando a valle verso il lago, con scorci di vertigine, ogni tanto un bucaneve ti guarda, ricordandoti che qui la neve è di casa. Salendo ti permette di guardare…
Dove mangiare a Verona Devo attraversare il ponte, sul fiume Adige lungo quattrocentodieci chilometri, alcuni dei quali li utilizza per bagnare questa città meravigliosa, passo davanti alle Acciaierie di Verona, seguo la strada che mi porta a sinistra e dopo aver passato la piazza del cimitero ritorno a passare sopra il fiume per intravedere, davanti…
“turgidi” (aggettivo legato alla tipica durezza della cariosside In questo periodo se entri al supermercato ti trovi davanti dei muri di frittelle, metri e metri di questo dolce carnevalesco preparato in mille maniere, con la fantasia e la tecnica che solo noi italiani siamo capaci di mettere un un dolce come questo. Per attirare l’attenzione…
Si tratta quindi di una salsa a crudo, ovvero un composto nel quale gli ingredienti sono amalgamati a freddo, non cotti Quando le mie piantine di basilico sono nel bello della fioritura faccio del pesto che dire profumatissimo è poco. E’ una salsa “a freddo” e anche nel prepararla vanno mantenuti tutti gli ingredienti al…