SFALCI E RAMAGLIE -DONNE

DONNE
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di Luca Scainelli – Errante del Gusto
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Sono rimasto piacevolmente stupito da queste prugne. La cosa che colpisce di più è l’apertura della confezione: a differenza di molti altri marchi, non si viene investiti dal solito, fastidioso odore di gas o conservanti chimici. Il profumo è naturale e la consistenza è perfetta, segno di una lavorazione attenta che rispetta la materia prima…
Di seguito, quello che ho scritto ad un ristoratore, fra i più conosciuti sul territorio di Bergamo, con la risposta dello stesso Parafrasando l’inarrivabile Pirandello, per raccontare quello che può succedere in una serata qualsiasi al ristorante, tralasciandone, per delicatezza il nome. Di seguito, quello che ho scritto ad un ristoratore, fra i più conosciuti…
Un rosato che non c’è Il rosato Costa Toscana IGT 2024 della Tenuta Le Colonne mi è arrivato in un calice giovedì sera, in una pizzeria che per il resto della serata non aveva dato motivi di lamentela. Anzi. Ma questo è un altro articolo. Il vino appartiene a un progetto borghese — nel senso…
Malga Bassa di Onore. Prima ancora del cibo, colpisce l’ambiente. Poi capisci che non è antico — è Mario che ha costruito tutto questo pezzo per pezzo, recuperando, disponendo, scegliendo con un’intelligenza che non si improvvisa. Pietre lisce, falci, martelli, setacci, ruote, vecchi attrezzi da lavoro, pelli di mucca sulle panche. Il risultato sembra di…
I laboratori di Cogollo del Cengio (Vi), inaugurati ufficialmente il 9 aprile 2024, sono dedicati alla ricerca analitica e tecnologica. Fondati dai professori Fernando Tateo e Monica Bononi (UniMi), sono intitolati al signor Tino Brazzale, che per lunghi anni è stato il responsabile tecnico dell’azienda e padre dei fratelli Gianni, Roberto e Piercristiano. BRAZZALE Zanè…
Battuto di olive Taggiasche e limoni del Frantoio Sant’Agata d’Oneglia, Imperia. Le taggiasche vanno dappertutto; il limone, invece, resta solo in etichetta. Acidità e sapore viaggiano insieme. L’ho usato per preparare uno dei miei sughi preferiti e l’ho aggiunto agli gnocchi al gorgonzola: appena mezzo cucchiaino, non di più. Ha dato la spinta decisiva a…