Salumi Al Berlinghetto: l’odore giusto

I salumi Al Berlinghetto li ho assaggiati il 16 marzo 2023, nell’azienda agricola a Brescia. Prima ancora di arrivare, l’odore degli animali. A me fa stare bene: buon segnale.

Quando senti gli animali prima di vedere il cartello, sai già che la filiera è lì, a due passi dal tagliere. Niente magazzini anonimi, niente giri strani.

I salumi sono ben fatti e curati. Tagliere lungo, fette sottili, la giardiniera a fare da contrappunto e un bianco nel bicchiere. Nessun effetto speciale, solo roba fatta bene.

Del tagliere ricordo con piacere la giornata intera, non solo il piatto.

di Luca Scainelli – Errante del Gusto