Aglio sott’olio: il più limpido è quello che sa meno d’aglio
Sabato 3 ottobre, al Covo di Songavazzo, Vampiri Italiani ha tenuto la sua prima masterclass sull’aglio sott’olio. Tre barattoli, nessun nome. Solo un codice: A, B, C. Il Filtro Prima di aprire un barattolo si legge l’etichetta. Serve un acidificante dichiarato (aceto o acido citrico), oppure un pH sotto 4,6, oppure una pastorizzazione dichiarata. Se…
